美滋滋の雞爪煲
做這個的時候,可以加入自己喜歡的素菜,比如土豆藕玉米之類的一起燒,還有年糕!!!!其實粉條也不錯!最後燒了一大鍋!湯汁拌飯超讚的!!!
用料
雞爪 | 250g |
蝦 | 10只 |
薑絲 | 3條 |
【A組】 | / |
蒜 | 5瓣 |
桂皮 | 1小段 |
香葉 | 1片 |
八角 | 1顆 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1茶匙 |
白糖 | 1/2茶匙 |
米酒 | 1大勺 |
蠔油 | 1大勺 |
美滋滋の雞爪煲的做法
.把蝦頭去掉蝦胃(拿來炒蝦油);雞爪洗淨,切不切看自己喜好,焯水後剪指甲(比生的好剪),洗乾淨瀝乾水分,等待被煮
鍋燒熱再加1勺油,先把蝦的身子煎熟,取出備用;
爆香薑絲,再下蝦頭煸出紅油。(煸的時候用鍋鏟按壓蝦頭,把精華都煸出來)。
.炒好後連蝦頭帶油留鍋中,加入雞爪+水淹沒食材+【A組】
加蓋大火煮開改中小火煮20分鐘,要改砂鍋的可以煮開後倒入砂鍋燒。
快起鍋前加入煎過的蝦,壓入湯汁中,中火煮2分鐘,起鍋前按自己口味加鹽和雞精,就可以啦!
小貼士
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