發海蔘沒那麼複雜懶人發海蔘法
分享我自己發了很多年的自發海蔘方式。其實,很多常規的發海蔘方式我都用過,有發成功過,也有發失敗過。後來,用了自己的懶辦法每一次都成功,零失敗。
用電飯鍋發海蔘,無需關注所發海蔘的個頭大小(當然了,在我們購買幹海蔘時,基本是同個頭差異不大的為一組,大小差別不大的),只要煮發海蔘的時間夠即可。
用料
幹海蔘 | 半斤 |
純淨水 | 適量 |
電飯鍋 | 1只 |
發海蔘沒那麼複雜懶人發海蔘法的做法
幹海蔘沖洗乾淨用水浸泡兩天每天換一次水。我這裏用的是一斤100/150頭的海蔘,忘記拍幹海蔘的樣子,見諒見諒哈。
用乾淨的剪刀剖開海蔘肚子去除牙齒和肚腸、泥沙,海蔘壁上的海蔘筋可以吃,用剪刀橫截面剪斷。洗淨,用水再浸泡一天(24小時)。
現在派上電飯鍋的用處了。這一步要有耐心。電飯鍋內倒入水,放入浸泡好的海蔘,啟動電飯鍋‘火鍋‘檔,水開了,繼續煮,邊煮邊攪拌,邊煮邊觀察,直至海蔘全部煮好。
浸泡後沒煮的海蔘夾起來是硬挺挺的對不?
等海蔘用筷子夾起來時兩邊垂下時,海蔘發好了。這時,關閉電飯鍋。再在電飯鍋上蓋上一張紙板,待煮過的海蔘自然涼下來。
這是已經發好自然冷卻的海蔘,清洗一下,倒入純淨水放進冰箱冷藏層繼續泡發。
在泡發海蔘的盆中放入幾個冰袋,或者直接加入冰塊,或者直接加入冰水中繼續泡發,用保鮮膜封好盆口,防止油膩掉進去,影響泡發成果。切記:每天換一次水。當然了,每天換兩次也可以,偶爾忘記沒換也沒關係,我有時候忘記了一天半去換水哈哈。不過,幾款純淨水使用下來,還是感覺娃哈哈純淨水泡發的比較好,因此,發海蔘我只用娃哈哈。
在觀察海蔘煮髮狀態時,有兩隻海蔘越獄。從桌上、地上抓住它們時,清洗乾淨,放入另外的器皿中,切記不要再放進原來的海蔘羣內,防止它們掉落時無意粘上的油膩等異物影響了整羣海蔘的泡發哈。
這是泡發了24小時的。前面説到的兩隻越獄的海蔘泡發了二十四小時,我就做了雞蛋海蔘披薩吃掉了。哈哈!
泡發了四十八小時的海蔘。
泡發了三天的海蔘,完美!自己家裏吃不需要把海蔘發的很大,Q彈的才好吃。
用一個個小自封袋分裝了速凍起來,隨吃隨取哈。用海蔘可以做粥、可以燒肉、可以做披薩、可以做很多很多美食呢。
小貼士
泡發海蔘有一點一定要切記:所有發海蔘時使用的器皿都要洗淨,不能帶有油膩。自己的雙手上使用的護膚品,也要洗去,洗淨哈!!!
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