不放一滴水的羅宋湯
剛結婚那會兒,還不怎麼會做飯。一個朋友給了個方子,覺得特別好操作。一直到現在,結婚16年了,還經常做了吃,很下飯。
用料
番茄(偏熟) | 4個 |
洋葱 | 2個 |
牛腩 | 500克 |
大紅腸 | 半根 |
盒裝黃油 | 兩小塊 |
鹽 | 適量 |
不放一滴水的羅宋湯的做法
番茄洗淨,表皮劃十字刀,放在開水裏面煮,然後把皮去掉切成小塊。
找一個比較耐火的湯鍋或者用砂鍋,底部抹上一點點油,把去皮番茄塊碼在最下面一層。洋葱切成條,或者塊,或者丁,都可以。
碼在番茄的上面,然後在上面放一塊黃油。牛腩切塊,氽水,洗淨。碼在洋葱的上面。
大紅腸去掉外層腸衣,切成小丁。碼在最上面,然後放上一塊兒黃油。蓋上鍋蓋,用家裏煤氣灶最小最小的火,慢慢的燉兩個小時左右。
每隔半小時,可以用勺子輕輕的劃撥一下鍋底,以免粘連。
等到番茄全部燉化成湯汁,洋葱基本上變成糊狀時,撒上一點鹽,攪拌一下就可以了。
小貼士
1,番茄選購的時候一定要選比較熟,水分比較多的。冬天那種在冰箱裏放過或者大棚裏面種植出來的,刀切開後成白色的那種就不太適合。
2,番茄一定要去皮,再放在鍋子的最下面,否則的話,番茄皮會粘在鍋子上,會焦,非常難洗。大紅腸一定要去掉腸衣,否則這個湯不好喝。
3,一定要用最小的火,慢慢的燉。直到把番茄和洋葱都燉化成湯汁。第一次做的小夥伴,可以適量的加小半碗水,等到熟練之後一滴水都可以不加。
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