涼拌蒜蓉菠菜(輕鬆駕馭)
菠菜,有人稱為:鸚鵡菜,也有叫紅嘴綠鸚哥的,可愛中也帶着生動形象。食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥”。
尤其現在天氣逐漸轉暖 餐桌上出現一道爽口的涼拌菠菜 那感覺妥妥滴春天氣息😝
用料
菠菜 | 一斤 |
新蒜 | 5瓣 |
醬油 | 3勺 |
香醋 | 2勺 |
花椒油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
雞精 | 一nienie(只要借個味的 一點點) |
鹽 | 1勺(按自己口味清淡來) |
涼拌蒜蓉菠菜(輕鬆駕馭)的做法
選擇嫩嫩的菠菜,去菠菜根後 用清水好好沖洗幾遍【我一般沖洗三遍】
菠菜一定要好好焯一下 菠菜雖營養豐富但是有草酸 最好是焯水2分鐘左右 分解掉菠菜裏的草酸 焯好後放入涼的純淨水中寖泡
然後開始調汁;準備乾淨的小碗一個,倒入兩小勺香醋(沒有香醋的話用平時吃的醋也是可以的)
一品鮮醬油三小勺【沒有一品鮮醬油就用生抽或是普通醬油,就是不要太濃重的醬油就可以啦】
花椒油放一小勺【有賣現成的花椒油,如果喜歡也可以自己榨花椒油】
香油一小勺
雞精一丟丟 絕對不要放多就一點點就可以 就是借個味的
鹽的用量 這個真的沒有一個必須的用量 眾口難調 所以~可以先少放一點 等着拌入菠菜後 可以嘗試一下 要是覺得淡再放點也行 把以上佐料依次放入小碗後,需要攪拌一下 放到一邊 咱們該把菠菜撈出來了 用笊籬把菠菜控一下 【過濾出多餘水份,那感覺就像從水裏撈麪條是一樣的】放入一個乾淨的小盆裏備用
開始處理蒜 儘量買新蒜 因為新蒜的味道沒有幹蒜的那麼重 比干蒜更適合這道清爽菠菜 所以儘量買新蒜 如果實在沒有那就用幹蒜代替吧🤔蒜去皮切成末,把切好的蒜末撒到菠菜裏 再把剛才調好的佐料汁倒入菠菜和蒜末上 用筷子拌勻,裝盤就可以啦!【 如果喜歡辣可以適量的放點小米辣碎 】也可以撒點芝麻當點綴 但不宜過多哈!
小貼士
菠菜一定要好好焯水 因為草酸只有到一定時間一定温度才能分解 這道菜屬於偏清口的 家裏有不能吃太重口的人都可以選擇這款菜哦
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