酸菜龍利魚

用料  

酸菜龍利魚的做法  

1. 將500g魚解凍後切成片，濾幹水分後放置於容器內。將澱粉，胡椒粉，鹽，料酒分別倒在魚片上，充分抹勻，靜置20分鐘，醃製入味

2. 鍋中倒入30g食用油，燒至冒青煙時放入酸菜，生薑，大蒜，鹽，雞精，白砂糖，香辛料等調料大火炒出香味。調料多少根據個人口味

3. 待大火炒出香味後往鍋內加水，水量以剛淹過魚為宜，蓋上鍋蓋，大火燜湯

4. 待湯水沸騰過10分鐘後，將醃製好的魚片倒入鍋中煮熟

5. 魚片煮熟起鍋後盛入盤中。沖洗鍋，放適量油，燒至冒青煙，放入花椒，八角，大料爆炒出香味，將炒出的油料倒入盛好的魚上，最後放入適量葱，幹辣椒，完工，開吃