終於炒出娃兒們瘋搶的嫩滑的黑椒牛柳

用料  

終於炒出娃兒們瘋搶的嫩滑的黑椒牛柳的做法  

1. 首先要買一塊上好的雪花肉，因為去晚了就買不到，一次我就多買點，放冰箱分三次做。

2. 這是豎向

3. 這是橫向，橫切牛肉豎切雞，切出來的牛肉的要這樣的紋路

4. 加個雞蛋清，澱粉，醬油，料酒，抓一下，再加點水抓，把水抓到牛肉裏，再倒食用油繼續抓，把水鎖住醃一下。醃好的牛肉是不出水的，出水了就炒不嫩

5. 炒的時候要熱鍋冷油（油要稍微多一點），熱油也可以（怎麼炒都OK），倒進去一下後再翻炒，翻炒到變色，再炒一下出鍋，再撒點現磨黑胡椒，可以直接撒黑胡椒吃，也可以切點洋葱青紅椒翻炒一下再倒把牛肉倒進去翻炒一下，倒點醬油，少許鹽調味。