全家人都愛吃的醬牛肉

用料  

全家人都愛吃的醬牛肉的做法  

1. 買新鮮的牛腱子，我把它切成三份，便於入味，鍋子裏也好放。放水裏至少2小時，浸出血水，衝乾淨備用。然後用牙籤戳幾個洞，便於醃製入味。

2. 把鍋燒熱一些，放入鹽，香葉，茴香，花椒粒，幹炒，等鹽有點發黃了，就可以關火了。
   然後把這個料倒入放牛肉的盆中，給牛肉做個SPA。之後蓋好保鮮膜，放冰箱冷藏一晚，會更入味。

3. 第二天，把牛肉衝一下。
   然後鍋裏放油，把切好的生薑片，幹辣椒，大葱，洋葱，花椒，香葉，茴香等上述材料，放油裏煸出香味後，放點水，關火。
   把充好的牛肉放鍋裏，加入清水沒過牛肉很多，火大的話，水多方一點，超出牛肉10公分最好。再加入生抽，老抽，糖。
   接下來最重要的事情説三遍:全程開大火，不蓋鍋蓋！開大火，不蓋鍋蓋！開大火，不蓋鍋蓋！

4. 1.5小時後，大概是這樣的，我家雙立人標準的炒鍋，有點小，所以水差不多沒了。用筷子🥢戳一下，能進去就算好了。這時候，家裏都是醬牛肉的香味。
   關火，冷卻，期間翻動下，讓各個角落都浸但湯汁。

5. 放置三小時後，我拿出來直接切了，不會散的，但如果你追求的是特別結實的口感的話，可以冷卻後放冷藏一晚上。

6. 切了滿滿兩盆肉

7. 放點香菜，太好吃了！！！喜歡就收藏吧！

小貼士

全程大火，如果怕燒乾，等燒開後，開小一點點，但不是中火