快手簡單的曲奇餅乾
經過第一次學習並製作成功之後,這次買特意買了餅乾模具讓餅乾更有顏值,而且這次更加成功酥脆,分享下自己改良後的食譜
用料
黃油 | 45克 |
低筋麪粉 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
雞蛋(蛋黃) | 1個 |
牛奶 | 10克 |
快手簡單的曲奇餅乾的做法
提前將黃油與雞蛋準備好放至室温,分別把食材都稱量好以後,第一步先將糖粉與黃油充分攪拌均勻,其次加入蛋黃與黃油糖粉醬拌均勻如圖
篩入低筋麪粉到攪拌均勻的雞蛋黃油中
充分攪拌麪粉跟黃油至碎碎的塊狀如圖,可以用手捏捏看能不能揉在一塊兒
揉過之後發現不好成團就加入牛奶10克,然後慢慢揉捏,剛開始會有點粘手,多揉搓幾次會發現慢慢可以脱手了,而且越揉越像超輕粘土的手感
最後揉成均勻的麪糰,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發麪30分鐘,期間可以把蛋清利用起來做別的東西(第一次我烤了雲朵舒芙蕾,這次我烤了薄脆芝麻餅)時間剛好符合
30分鐘後取出麪糰,鋪上油紙,拿出擀麪杖擀至一釐米厚,第一次我做的時候擀得有點薄,以至於烤了兩盤餅乾,這次標準一釐米左右剛好烤上一盤
這次特意準備好了餅乾模具
其實扣模也不是簡單的事,擀麪加扣模花了不少時間,最後一些烤盤放不下就揉成小饅頭,由於等待發面的30分鐘,我烤過芝麻脆,所以烤箱不用預熱,直接160度15分鐘即可,如果對色澤不是很滿意可以回烤5-10分鐘,注意觀察餅乾表面的顏色
這是15分鐘的效果,個別薄的顏色深了,其他厚一些偏白一點
裝盤後記得撒點糖粉,增加美觀,這是15分鐘時候我取出擺盤的效果,後來我又放進烤箱回烤了5-8分鐘
這個是成品圖了,看起來更可口一些,所以我食譜寫直接烤20分鐘,記住是根據麪糰的厚薄決定烤的時間長短
餅乾涼透以後,裝進罐子裏保存,可以吃好幾天呢,不過我量做不多,就是喜歡吃新鮮的感覺😁
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