粉鹽伯爵茶曲奇餅乾
在好幾次摸索後,終於成功
記錄一下
用料
黃油 | 60克 |
低筋麪粉 | 75克 |
杏仁粉 | 25克 |
伯爵茶粉 | 適量 |
蛋黃 | 一個 |
代糖 | 25克 |
喜馬拉雅粉鹽 | 適量 |
粉鹽伯爵茶曲奇餅乾的做法
1. 黃油放室温軟化,加入代糖,攪拌開後,加蛋黃再攪拌(如果出現水油分離不影響後續)
2. 低筋粉、杏仁粉、伯爵茶粉過篩後加入黃油蛋黃
3. 翻拌均勻到沒有乾粉,以及所有材料均勻混合
4. 放保鮮紙或油紙大概塑形,混合好的材料有點軟,整出大概形狀後放冷凍
5. 15-20分鐘可以拿出再進一步塑形
6. 凍半個小時或者感覺有硬度,拿出切開0.8cm寬度,把現磨的喜馬拉雅粉鹽/海鹽灑在餅胚表面,按一下確保不會掉
7. 平鋪在烤盤上,餅胚間留些空隙,因為受熱後餅胚會像四周攤開一些
8. 烤箱預熱調200度,45分鐘,大概7-8分鐘看到温度計温度125左右時,放入烤盤
9. 用讀數200度烤大概20分鐘,調低讀數温度至180度,繼續烤制,最後7-8分鐘可以再調低温度到讀數160度
10. 烤完後不着急拿出,放在烤箱內25-20分鐘
11. 拿出烤盤,餅乾晾涼
基本是酥脆的口感
我烤箱讀數温度和温度計差距極大,也不知道誰比較準,只能靠相對變化判斷…
所以你們按自己的烤箱脾氣烤就好…😂
海鹽絕對是亮點!
-
布朗迪食譜做法大全,超簡單的布朗迪做法步驟
布朗迪(Blondie)無論是在模樣還是口味上,都像是布朗尼的兄弟,其最大的特徵,就是加入了黃砂糖烘烤成褐色的外觀。除了牛奶巧克力以外,還可以加入各種不同的食材,展現出多樣化的美味。─《每天都是餅乾日》P134第一眼看到這個餅乾就決定一定要做,看到100g黃油的量最初是...
-
朗姆葡萄椰蓉餅乾(烤箱製作,味道超讚)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
一款有趣的手工整形餅乾,味道超級的贊!浸過朗姆酒的葡萄乾,風味十足,再加上椰蓉可可的香味,真是魅力不可阻擋!吃起來口感豐富,值得一試!!用料低筋麪粉85克黃油50克葡萄乾30克朗姆酒適量椰蓉35克細砂糖50克可可粉4克低筋麪粉90克細砂糖30克黃油40克雞蛋1個朗姆葡萄椰蓉餅...
-
低糖椰子華夫餅的做法和圖解,低糖椰子華夫餅怎麼做更好吃
為了吃餡兒存在的用料椰子粉5克雞蛋1個泡打粉2克黃油適量奶油奶酪適量低糖椰子華夫餅的做法雞蛋打散,加入椰子粉混合均勻,加入泡打粉混合均勻,模具刷油,倒入麪糊,200度烤10分鐘脱模放涼,抹上奶油奶酪小貼士稍微有點幹,加餡兒就好了...
-
酥酥噠曲奇食譜做法大全,超簡單的酥酥噠曲奇做法步驟
用料軟化黃油160g牛奶40g細砂糖80g香草精適量低筋麪粉200g杏仁粉40g酥酥噠曲奇的做法牛奶+細砂糖在鍋里加熱,蒸到燙手就可以了軟化黃油用電動打蛋器打發,至顏色發白,膨脹,變輕盈牛奶糖水份3次加到黃油中,每次都要等黃油充分攪拌均勻才可以低粉面粉過篩,杏仁粉無需過...