褐色黃油巧克力軟餅乾

來自德州農民的配方，減了20%的糖。
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用料  

褐色黃油巧克力軟餅乾的做法  

1. 稱量和準備：
   中筋粉，蘇打粉，泡打粉混合過篩兩次；
   稱量金黃砂糖和砂糖，鹽也可以放入同一個容器；
   一個雞蛋和一個蛋黃打入碗中備用；
   黃油切小塊，55克備用，145克放入鍋中

2. 黃油中小火融化，繼續加熱，黃油開始分離，固體下沉，表面有泡沫，中間的液體顏色會開始加深，此時不要走開，可以輕輕搖晃鍋子使其加熱均勻，不時檢查中間液體的顏色，等到它成為褐色，而且開始有乾果的香味時，就可以關火了，倒入另一個鋪了紙巾的容器過濾掉底部的固體雜質和泡沫

3. 趁熱倒入剩下的55g黃油，用手抽拌至黃油融化。

4. 加入糖，鹽，香草香精，攪拌均勻

5. 加入雞蛋和蛋黃，攪拌30秒，靜置麪糊3分鐘。再攪拌30秒，靜置麪糊3分鐘。如此重複，一共攪拌/靜置4次。麪糊順滑濃稠

6. 一次性加入所有粉類，切拌至無干粉狀態即可。

7. 切拌入巧克力塊和核桃碎

8. 蓋保鮮膜冷藏24到36小時最佳，但是可以冷藏儲存長達72小時

9. 麪糰均分8份，每份大概62克左右，撮圓，放烤盤上，相隔5CM，能做17片。

10. 放入預熱到190C的烤箱內烤10-14分鐘，至中間略軟。轉移到烤架上放涼。