輕乳酪杯子蛋糕

用料  

輕乳酪杯子蛋糕的做法  

1. 第一步:  奶油奶酪240g➕黃油60g➕牛奶100g➕淡奶油100g放入容器隔水加熱攪拌至融化
   
   
   
   第二步: 依次加入蛋黃，攪拌均勻
   
   
   
   第三步: 篩入低筋麪粉50g，玉米澱粉30g，Z字形攪拌均勻。
   
   
   
   第四步:  過篩。
   
   
   
   第五步:  將溶液保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏15分鐘。
   
   
   
   第六步:  蛋清加檸檬汁打發至粗泡➕40g糖，打發至泡沫細膩➕30g糖，打發至流動➕30
   g糖，打發到提起有小彎鈎。
   
   
   
   
   第七步:  將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
   
   
   
   
   第八步:  倒入容器，輕震排氣。
   
   
   
   
   第九步:  烤箱140度預熱5分鐘，在底盤放温水，中層130度烤60分鐘。注意觀察是否開裂，及時調整温度。
   
   
   
   
   第十步:  烤好後不要開烤箱，悶一個小時，避免縮水。

2. 口感一級棒，記錄自己做的配方。