超好吃😋戚風蛋糕

戚風蛋糕配料: 雞蛋5個 牛奶50g 椰子油50g(其他油也可以推薦椰子油)綿白糖50g(30g用於打發蛋白，20g加入放有蛋黃的碗中) 低筋麪粉75g
工具:食物稱 電動打蛋器 兩個較大的碗 一個攪拌勺，8寸烤盤
烤箱:大烤箱350度預熱<公寓自帶的大烤箱>，並一直維持350度；小烤箱190度預熱後調至180度烤蛋糕

用料  

超好吃😋戚風蛋糕的做法  

1. 將所有的碗，攪拌勺洗乾淨，擦乾，不能留有水或油，以免蛋白不能打發

2. 將五個雞蛋的蛋白和蛋黃分別打到兩個碗中

3. 在盛有五個蛋黃的碗中依次加入50g椰子油，50g牛奶，20g綿白糖和75g低筋麪粉，用攪拌勺稍微攪勻，再用電動打蛋器打發一分鐘，將所有的食材混合均勻，混合均勻所有食材後可將烤箱開始預熱(大烤箱350度預熱<公寓自帶的大烤箱>，並一直維持350度；小烤箱190度預熱後調至180度烤蛋糕)

4. 30g綿白糖分三次加入蛋白以便蛋白充分打發，電動打蛋器開至最大檔打發蛋白
   首先，準備打發蛋白前在盛有蛋白的碗中加入10g綿白糖，將電動打蛋器開至最大檔打發蛋白，打發過程中手握電動打蛋器順時針在碗內轉動更充分打發蛋白
   然後，在能看見蛋白打發出明顯的紋路時第二次加10g綿白糖
   最後，在蛋白打發到有較深的紋路時第三次加入10g綿白糖，將蛋白完全，充分打發
   檢驗蛋白是否完全打發的方法:停掉打蛋器想天空方向抬一下尖尖不動不往下掉時即可(如尖尖往下掉請繼續打發)

5. 將打發的蛋白的一半挖到蛋黃混合液的碗中，用攪拌勺沿着碗邊從下往上畫半圓切上來攪拌一下，注意不要把打發的蛋白過度消泡

6. 在烤盤壁上均勻抹上椰子油，再將最後的蛋糕混合液倒入烤盤中，放進烤箱前端着烤盤在桌上敲幾下將裏面的空氣震出來(手握烤盤用烤盤底撞擊桌面<就是摔茶杯的動作>)

7. 
   將烤盤放入烤箱烤25-30分鐘即可，25分鐘時可打開烤箱用筷子戳一下蛋糕中心看看是否筷子上粘上蛋糕液，沒有就表示蛋糕已經熟了；如有就再烤幾分鐘