爆漿藍莓麥芬（橄欖油版）

藍莓季到了，一定要做這款顏值口感兼備的爆漿藍莓麥芬，無需打發，不用黃油，食材及做法都超級簡單。麥芬不像戚風蛋糕那麼細膩，顯得更加“粗獷”，但相比那些細膩的蛋糕，它的優點是簡單，省時，100%成功。
此方子是七個中號紙杯蛋糕的量，烤箱是52升的，可根據自家烤箱大小及需求來調整用量。

用料  

爆漿藍莓麥芬（橄欖油版）的做法  

1. 提前準備好所有食材。

2. 160克藍莓沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。
   注意：藍莓一定要晾乾，效果最好。

3. 1個雞蛋，60克橄欖油倒入大碗內。

4. 加入60克綿白糖。

5. 攪拌均勻，至綿白糖充分溶解化開。

6. 加入165克牛奶。

7. 攪拌均勻。

8. 加入200克低筋麪粉和10克泡打粉。

9. 切拌，成麪糊狀，拌到沒有乾粉在外就行，無需過度攪拌。

10. 加入晾乾的藍莓。

11. 輕輕攪拌均勻。

12. 將麪糊依次裝入準備好的紙杯，7、8分滿即可，裝好後在桌面上輕輕嗑兩下，把麪糊裏的大氣泡震出來。

13. 烤箱180度，預熱10分鐘。將紙杯放烤箱中層，烤30分鐘。

14. 各家烤箱火候不同，建議最後十分鐘隨時觀察變化。

15. 麥芬一點點鼓起來了，表面上色呈金黃色即可。

16. 麥芬是否熟，最簡單的驗證辦法：用牙籤扎到底，牙籤取出是乾淨的就是熟了。

17. 爆漿藍莓蛋糕。

18. 爆漿效果超讚。

小貼士

1、選擇藍莓一定要選大小一致，口感偏甜的，如果選酸的，做出來的成品肯定不好吃，影響整體口感。
2、不喜歡橄欖油的可以換成玉米油；不喜歡吃甜的，糖量最少可以減到40克，泡打粉不能減。
3、藍莓麥芬的製作過程簡單，拌好的麪糊要儘快烘烤，為了保證麪糊做好後可以馬上烘烤，在所有材料準備好後，可以提前預熱烤箱。
4、剛出爐的藍莓麥芬，外酥裏軟，趁熱吃口感最佳，冷卻後可以用微波爐加熱食用。