星球蛋糕無模具版

蛋糕1.31W

熊孩子五歲生日要求外星人蛋糕，搜了一下實在沒什麼好idea。決定做一個星球蛋糕然後放個外星人上去糊弄一下。
做的過程中發現下廚房裏面沒有很詳細的解釋，差點搞砸了。現在把自己的經驗記錄下來，下次可以參考。
疫情封鎖，無法買到模具，用了兩個Ikea的不鏽鋼大碗，家裏有近乎半圓，大小合適的碗或者乾淨容器都可以用。
白巧千萬備足，我只準備了450克，僅僅夠一層，最後只能拿黑巧湊數。準備一公斤至少！！！

用料

白巧克力	1000克（不一定用完）
色素	適量
冰箱	冷凍空間
半圓形容器	兩隻（我的直徑大概21-22cm）

星球蛋糕無模具版的做法

恐怖配圖，先把翻糖裝飾做好，這個是主題，碗底都會有一點點平，最後用白巧在下面粘在球面上。當然，手巧的可以做可愛點。
步驟沒怎麼拍照，實在沒圖了。
先把白巧克力隔水融化，不要太熱了，會很粘稠。建議先化一部分，大約300-500g。然後取出少量，加色素，我只用了粉色和藍色，可以用藍色和紫色，綠色和黃色，只用藍色和白色也很好看，自己搭配。可以加一點食用亮粉。
先刷顏色，刷的時候邊緣不要太生硬，轉圈刷。顏色之間留白，待會加了白巧就是白色。一個碗刷完放冰箱加速凝固，再刷第二個。
如果白巧融化後足夠流動性，可以倒入碗中，轉動讓白巧均勻的流過碗壁，掛一層。白巧不能太熱，否則下面一層顏色會被融化掉。
如果流動性不夠，可以用勺子刷子或者硅膠鏟抹勻。可能不太平整，不過在裏面沒有什麼關係。
凝固之後再來一層，一定要厚一點才能結實，如果太薄脱模容易裂，放進奶油化得快。
如果覺得不夠厚可以第三層。記住温度不可過高，白巧很甜膩，如果不喜歡可以用黑巧覆蓋內層，中和甜味。
圖中是敲碎的，可以看到多厚。
全部刷好放入冷凍層（不是冷藏）
我放冷藏好久都無法脱模，哪怕敲裂了都脱不下來。一定要冷凍至少四小時。如果拿出來還不容易脱就輕輕敲打一下，這就是為什麼用不鏽鋼碗了。
如果有裂縫，可以再化一點點巧克力抹上，重新黏住。
脱好模儘量別摸太多，手有温度。墊片上面滴幾滴白巧，固定一個半圓。看温度情況可以暫時冷藏放置。
此時可以切片蛋糕，打發奶油。
切記，奶油的水分能軟化巧克力，哪怕巧克力很厚也不能久放。
為了減少巧克力和奶油接觸，底部一層我放了一層蛋糕，然後一層奶油，一層蛋糕直到填滿半圓。
此時如果內部有裝飾可以放了，但是我的裝飾是翻糖，為了避免軟化暫時不放。
把另一半圓小心放在蛋糕上，對齊邊緣，白巧放入裱花袋把接口黏住，儘量粘平滑點，我實在沒白巧了，有點坑坑巴巴。
如果要做星球圓環，可以用把碗倒扣在硅膠墊上，用白巧沿着晚沿擠一圈，用小刀劃成規則的圓形。可以碗沿塗油防粘試試，我實在沒有多少白巧了，做的很糊弄。覺得好用的給個確認。
然後冰凍，脱模，小心放在球體上。完美的話應該正好蓋到中間粘線處，可以遮擋一下粘縫痕跡。
居然沒有單獨成品圖……業餘啊業餘
吃的時候讓熊孩子敲碎，然後碎片可以插在蛋糕上做裝飾，把蠟燭插上，可以許願了。