美味香蕉可可馬芬蛋糕快手麥芬蛋糕

蛋糕3.23W

馬芬蛋糕(Muffin cake)是西式鬆餅麪包(Quick Bread)的一種，製作原料主要有低筋麪粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。
快手蛋糕，相比戚風蛋糕這個馬芬蛋糕做的人不多，但是味道還是很不錯的，特別是天熱時的香蕉留不住就必須讓它完美變身。

用料

低筋麪粉	200克
香蕉	2根（中等大小）
全蛋液	110克
白砂糖	70克
食鹽	2克
小蘇打	2克
無鋁泡打粉	3克
玉米油	80克
可可粉	5克
葡萄乾（可選）	25克
紅棗（可選）	35克

美味香蕉可可馬芬蛋糕快手麥芬蛋糕的做法

熟香蕉用刮刀切碎，（我就是隨便切了幾下，也沒搗多碎）
可可粉+全蛋液+玉米油+白砂糖+小蘇打混合一起攪拌均勻（懶人有懶招，隨便亂攪勻就可以）
攪勻後的蛋糊和香蕉碎混合在一起後加入剪碎的葡萄乾和紅棗碎。（這個果脯也可以按自己的喜好換成其他的食材）
加入果脯後的蛋糊
依次倒入低筋麪粉和泡打粉，低筋麪粉是先下，泡打粉是後下。（麪粉你可以過篩也可以直接倒，我就直接倒了）
麪糊用十字切拌法簡單的攪拌均勻，不要過度攪拌，以免起筋，同時烤箱上下火150度預熱5-10分鐘。（現在的麪糊可能不是那麼好看哈，不過沒關係，等一小時後它就漂亮了）
麪糊內下完泡打粉後控制在10分鐘內完成切拌均勻和全部裝進9個小號馬芬杯內，麪糊的量是馬芬杯的8分滿即可，裝好後就立即送入烤箱烘烤。（用的是10L迷你烤箱，時間是60分鐘，温度是150度。）
時間到就可以出爐了~（漂亮的蘑菇🍄頭）
這個馬芬蛋糕吃起來味道很好，不幹澀，不油膩，不過分甜。主要是這個可可粉在其中起到了蠻重要的角色，它調和了糖油的甜膩還帶有可可混合香蕉特有的清香。