小美 網紅巴斯克蛋糕
這款蛋糕有兩個優點:簡單快捷成功率高、可以大量消耗淡奶油和奶油奶酪。但是,它也確實好吃得不得了😋此方子是6寸
用料
奶油奶酪 | 300克 |
淡奶油 | 100克 |
雞蛋 | 2個 |
蛋黃 | 1個 |
冰糖 | 70克 |
檸檬汁 | 15克 |
玉米澱粉/低筋粉 | 20克 |
小美 網紅巴斯克蛋糕的做法
預熱烤箱230度;加入70克冰糖入主鍋,設置10秒速度10打成冰糖粉;
提前將奶油奶酪室温軟化,放入主鍋(冰糖粉不用倒出),設置1分鐘速度3混合均勻;
中途可以暫停,將鍋壁的混合物刮到鍋底再混合;
將檸檬汁倒入主鍋、然後將2顆蛋1顆蛋黃加入一個小碗,建議先用筷子攪散(拍照後才想起來),然後設置2分鐘/速度3混合,同時,蛋液從主鍋蓋洞口緩緩倒入主鍋,進行乳化;
混合完如圖👆
加入淡奶油及玉米澱粉,設置20秒/速度3混合;
提前將模具用烘焙紙墊好,倒入混合好的蛋液;
完成如圖👆
放入烤箱中層,設置230度烘烤30分鐘;時間到,取出稍微冷卻後(剛烤好時還能感覺糕體中心的柔軟)蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏過夜;
次日取出模具,取出蛋糕,稍加裝飾即可;
切一塊,嘗一口;
入口即化,柔軟到心尖。
一口下去 絕對讓你開心到跳😏
食譜減半就做4寸哈。
小貼士
1、奶油奶酪一定室温軟化後再使用,這樣會快速混合,否則會混合不均勻;2、模具墊烘焙紙是為了更好的脱模,不建議抹黃在模具周圍。
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