6寸海綿蛋糕（轉曼食慢語）

好脱膜，成型一級棒

用料  

6寸海綿蛋糕（轉曼食慢語）的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，烤箱預熱160°c

2. 蛋黃中加入兩勺細砂糖，打散拌勻，剩下的細砂糖與1/3玉米澱粉拌勻待用

3. 一邊攪拌蛋黃，一邊倒入植物油，混合均勻，繼續加入牛奶拌勻，篩入低筋麪粉和可可粉，用蛋抽攪拌成均勻的蛋黃麪糊

4. 蛋清打發，起泡後滴入白醋

5. 中高速打發蛋清，將細砂糖一勺一勺加入，蛋清打發至綿密泡沫時，將拌入玉米澱粉的白砂糖一勺一勺加入蛋清中。直至打發成中性發泡

6. 蛋清蛋黃拌勻，160°c烤40分鐘。