☀︎冰乳酪戚風蛋糕｜冰冰涼涼～奶酪醬絕了

碎碎念：哇呀呀(￣∀￣)夏天來啦，快來做這款蛋糕吖～戚風蛋糕鬆軟濕潤，不會幹噎，根據自己口味調出的酸奶奶酪醬炒雞好吃，有了酸奶的加持，不會很厚重，吃起來一點也不會覺得膩，沒有放很多糖，是微甜的那種，還有奶酪本身的微酸香濃，表面的奶粉增加了奶香，做完之後一定要放冰箱中冷藏或者軟冷凍，酸奶奶酪醬會變得冰冰涼涼，巨好吃✌︎

用料  

☀︎冰乳酪戚風蛋糕｜冰冰涼涼～奶酪醬絕了的做法  

1. 低筋麪粉過篩2次，蛋黃蛋白分離，蛋白放入冷藏室
   
   在蛋黃中加入牛奶、玉米油和鹽

2. 攪拌均勻，再篩入低筋麪粉

3. z字形攪拌均勻

4. 烤箱180度預熱，蛋白中滴入白醋，分次加入白砂糖

5. 打發至蛋白變硬，能拉出微微彎曲的尖角即可

6. 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊用拌勻

7. 將混合好的糊糊再倒回剩餘蛋白中，翻拌均勻

8. 蛋糕糊倒入戚風模具，輕震模具

9. 放入烤箱中下層150度烤42分鐘

10. 出爐後，輕震模具，從高處落下，然後倒扣在烤網上，徹底涼透後再脱模

11. 開始製作酸奶奶酪醬：奶油奶酪隔水加熱軟化，用電動打蛋器攪打至順滑

12. 分次加入酸奶，每次都攪打均勻再加下一次

13. 最後是細膩順滑的狀態，放一旁備用

14. 淡奶油中加入糖，打至7-8分發

15. 加入奶酪酸奶醬

16. 混合均勻

17. 涼透後的戚風脱模，切分為四塊

18. 取一塊中間劃一刀，不要切斷，夾層處抹上酸奶奶酪醬

19. 切面也抹上醬並蘸奶粉，表面也可撒奶粉裝飾

20. 油紙包裹放冰箱冷藏更美味

小貼士

①可以做兩個6寸戚風蛋糕

②如果奶酪醬加酸奶後不夠細膩，可以過篩

③將油紙裁切一下包裹住抹醬的切面，更方便攜帶