自制淡奶油～黃油奶粉吉利丁

因為疫情，全城買不到淡奶油，物流也停運，無法，只有自己想辦法自制蛋奶油。
學習網上各大神的方法。
記錄下來，以備後續沒有現成淡奶油時用。

剛好夠裱花一個8寸的。

對比現買的，感覺自制的沒有買的現買大品牌的細膩，也沒有現買的打發蓬鬆，口感也差那麼一點點，但是在買不到淡奶油的情況下還是很驚豔了！

生活也是這樣，不完美，才美！

用料  

自制淡奶油～黃油奶粉吉利丁的做法  

1. 所有用到的工具和容器都要用開水燙下消毒並控幹水份。
   
   黃油放微波爐加熱成液狀。

2. 奶粉、水、黃油加入破壁機攪拌一下。

3. 選擇果蔬汁功能，至少要打1分鐘以後，才能乳化。

4. 倒入容器後密封冷藏一夜，至少要8-24小時，冷藏24小時最佳。

5. 為了長時間穩定性加入吉利丁片，吉利丁片先用冷水提前泡軟，泡軟後控幹水份，放於100克淡奶油中，隔熱水融化，同時密封放冰箱冷藏備用。

6. 冷藏夠時的淡奶油，倒入盆中，加入50克的細砂糖，再加入吉利丁淡奶油液，盆務必坐在冰水上。（為了更穩定打發，打發奶油的盆或桶可以提前半個小時放冰箱冷藏，打蛋器的頭裝保鮮袋裏可以提前半小時放冰箱冷凍。）

7. 當打發到提起打蛋器奶油持續滴落留下明顯的痕跡，盆裏的奶油還是具流動性的，這就是6分發了，可以用來做慕斯蛋糕，提拉米蘇、冰淇淋了。

8. 繼續低速打發，提起打蛋器，打蛋器頭有直立小尖角，盆裏奶油不流動，紋路清晰有光澤，差不多是8、9分發了。這樣就可以用來蛋糕抹面和裱花了。如果新手抹面，最好是8分發就可。太硬，不好抹面。

9. 自制淡奶油抹的面。（奶油夾餡放多了，導致外圍有點不夠了）
   感覺沒有買的現成的細膩，也沒有現買的打發蓬鬆，口感也差那麼一點點，但是在買不到淡奶油的情況下還是很驚豔了！

10. 第一次用自制淡奶油為老公做的生日蛋糕。雖然買不到淡奶油，但是平凡的日子，儀式感還是要有。

小貼士

成品約500克。剛好夠我裱花一個8寸的蛋糕。
我也是在學習中，摸索中，寫下來方便自己查閲。