快手蛋糕冰淇淋
忽然很饞冰淇淋,剛好有剩下的鮮奶油和布朗尼蛋糕,參考了好幾個高分的冰淇淋方子做了這個快手蛋糕冰淇淋。過程照片忘記拍了😅先把成分寫一下,下次做再補過程照片
用料
蛋黃 | 3個 |
細砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 180克 |
檸檬汁 | 8滴 |
布朗尼蛋糕 | 1小個 |
快手蛋糕冰淇淋的做法
先把準備用來打奶油的容器放進冰箱冷凍;同時把蛋黃和砂糖,檸檬汁放碗裏稍微攪拌,然後把碗放到小火燒着的水面上快速攪拌直到砂糖融化
把碗從水裏拿出來繼續攪拌,自己懶得攪這裏就可以上電動打蛋器了,打發到原來的1.5倍左右,看到很順滑粘稠的狀態,温度也降到體温以下;用手摸碗沒什麼温度
從冰箱拿出來冷的打發容器和奶油,用電動打蛋器打發奶油到差不多幹性發泡(還沒有到提起來看到尖尖角,但是有點像小刺蝟的背那種感覺)
把打發好的奶油和之前攪拌好的蛋黃醬快速且輕柔的攪拌幾下,然後倒入切碎的布朗尼(這裏也可以換成其他硬質蛋糕;或者堅果碎;果乾之類等等)繼續輕柔的攪拌均勻。然後把混合好的這一坨東西全部倒進一個密封的容器進冰箱冷凍。大約4小時以上全部凍起來就做好啦!
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