『健康養生』紅糖豆沙吐司

用料  

『健康養生』紅糖豆沙吐司的做法  

1. 將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。

2. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

3. 麪糰取出排氣，平均分割成2份，揉圓鬆弛20分鐘。

4. 取一個麪糰擀成長20寬15釐米的長方形，抹上紅豆沙，撒點開心果碎。

5. 從上往下捲起來。

6. 兩邊用刮刀各切兩刀，中間留1釐米左右不切斷，上面部位再切一刀，如圖所示。

7. 將所有切開的面片往下彎，注意⚠️有豆沙的那面一定要朝下襬放。

8. 再從上往下捲起來，放入模具，在35-38度的環境下進行第二次發酵。

9. 發至9分滿，刷蛋液，在豆沙餡部位撒點開心果碎。

10. 烤箱提前預熱，175度烘烤28分鐘。

11. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考，每台烤箱的温度不一樣，請以自己的烤箱温度為準。