全麥軟歐包
自己不愛甜,無糖全麥歐包,這個用的黑麥粉,裏面加了葡萄乾,也是有一絲絲的甜味的
做軟歐包,會用的水比較多,不要用手,會很黏
後面也不需要過多的揉麪
記錄一下純粹為了自己以後做方便配料
用料
黑麥粉 | 250克 |
酵母 | 2.5克 |
鹽 | 2克 |
橄欖油 | 10克 |
水 | 200克 |
葡萄乾/蔓越莓 | 50克 |
全麥軟歐包的做法
全部材料混合,用刮刀揉成比較稀的麪糰,蓋上保鮮膜室温醒發一小時,再用刮刀排排氣,繼續蓋上保鮮膜放入冰箱隔夜冷藏,讓麪糰充分發酵
第二天拿出簡單排個氣,靜止回温一會兒,麪糰放到案板上,揉一揉排排氣,分成四個等份,整理成圓團,用擀麪杖擀薄擀平,再從一邊慢慢捲起來
放到烤盤上,室温二次醒發半小時,撒點乾麪粉,用刀子劃幾刀。
預熱好的烤箱190度烤25分鐘就好啦……開動~
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分鐘,三能低糖磨具❗️其他烤箱參考上下火170度28分鐘,風爐參考,155,28-30分鐘❗️温度時間僅供參考,還是要根據自己平時的烘烤習慣來,烤箱不同磨具不同受熱都不同~❗️今日湖南氣温28度,濕度71,高筋麪粉:頂焙良品濕潤地區,新手,注意預留20克牛奶...