6.1——用墨魚汁做漢堡麪包

買了一包鹹的墨魚蛋，在清洗的時候發現有許多因為醃製後變凝固了的墨魚汁，我就把它們留存在冰箱冷凍裏了～
需要的時候取出用水化開就可以用了。

我用它活過餃子皮，餃子皮的面中本來就需要加鹽來增加筋性的，加了這個鹹的墨魚汁就不用加鹽了，口感上一點也不腥～

今天用它來做麪包，同樣不要加鹽了，效果依然是一樣的好～

用料  

6.1——用墨魚汁做漢堡麪包的做法  

1. 麪粉中加入除酵母和黃油外的所有食材，攪拌；

2. 攪拌至沒有乾粉，密封放入冰箱冷藏12小時以上；

3. 取出冷藏好的麪糰，加入酵母；

4. 把麪糰放桌面上，揉、摔、搓……
   孽它！孽它！

5. 直到孽至麪糰出粗膜，加入黃油；

6. 繼續孽它至出薄膜；

7. 整理好放入器皿繼續密封存放冰箱冷藏一晚，進行冷藏發酵；

8. 冷藏發酵好的麪糰，非常的完美😁

9. 桌面上撒乾粉，取出麪糰按壓排氣；

10. 分成自己需要的大小，滾圓鬆弛15分鐘；

11. 做幾個熱狗麪包：取一個小麪糰，擀開；

12. 由上往下捲起，邊卷邊用手指按壓緊；

13. 卷好捏緊封口，再搓成紡錘體；

14. 熱狗麪包坯和漢堡麪包坯一起放入烤盤，繼續餳發；

15. 餳發至一倍大了，麪包坯表面刷上清水，入預熱好的烤箱下層180℃烤15分鐘，烤好出爐把烤盤震下，震出熱氣以免麪包回縮；
    
    
    熱狗麪包坯也可以這樣整形👇

16. 小麪糰擀開；

17. 上面部分折下來；

18. 二邊再像折領子一樣摺疊起來；

19. 再往下對摺；

20. 封口處捏緊；

21. 搓成二頭尖的長條，放入烤盤餳發，之後再以同樣的温度烘烤即可；

22. 今天兒童節，做了二隻漢堡，送給鄰居小朋友；

23. 長條的做了肉鬆麪包、奶油夾心麪包👆

24. 熱狗漢堡麪包😁