記錄第一次成功的吐司(一次發酵奶香吐司)
此配方2個450g吐司
三能黑色低糖吐司模具
記錄第一次成功的吐司,非原創
用料
高筋麪粉 | 500克 |
2個雞蛋+牛奶 | 300克 |
奶粉 | 40克 |
煉乳(不放煉乳換成牛奶放20克) | 60克 |
細砂糖 | 60克 |
鹽 | 6克 |
耐高糖乾酵母 | 6克 |
黃油 | 55-60克 |
記錄第一次成功的吐司(一次發酵奶香吐司)的做法
除黃油外,全部材料倒入廚師機
先放液體,蛋液牛奶。然後放入鹽,奶粉,糖,煉乳,麪粉。最後放酵母(麪粉我用的是王后柔風吐司粉)⚠️⚠️攪拌桶綁冰袋🧊
廚師機2檔,2分鐘混合均勻
廚師機4檔1分鐘
加入事先軟化好的黃油,繼續揉麪,先開2檔2分鐘進行混合
4檔10-12分鐘(中間每隔3分鐘停下來用刮板,把黏在盆底的面翻到上面來)
麪糰取出,分6份。搓圓,蓋上保鮮膜鬆弛下,大概15分鐘。(圖片是3個吐司,所以是9份)
把每個麪糰擀長,整形,捲起,放入吐司盒
放入吐司盒後,蓋上保鮮膜,發酵。室温發酵
發酵至7-8分滿。大約一個半小時
烤箱提前預熱10分鐘。上下火150度,35分鐘。烤好出爐,輕震幾下,脱膜,側放在晾網上冷卻。完美✅
⚠️⚠️⚠️如果是三能金色波紋吐司盒,時間要延長哦。上下火150度,50分鐘
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