鬆軟鹼麪包

家裏的烘焙鹼敗來有些日子了，突然想着在軟麪包上刷個鹼水液不知會有這樣的口感，所以心血來潮後就有了這款鬆軟版的鹼水面包，味道很驚喜。尤其是沾個酸奶神馬的味道不要太贊。
   😅😅😅

用料  

鬆軟鹼麪包的做法  

1. 準備所有原料

2. 除黃油和奇亞籽外，其他原料放入麪包機揉至擴展階段。我家的麪包機是20分鐘一個程序，基本一個程序後就可以到擴展階段。

3. 揉至擴展後加入黃油和亞麻籽揉出薄膜。

4. 基本上揉兩個程序就能拉出這樣的透明膜。

5. 滾圓，放在温暖的地方發酵。

6. 在38度的環境大約發了35分鐘，就到戳洞不回彈狀態。

7. 平均分成5份，滾圓鬆弘10-15分鐘，輕壓有痕跡就表示鬆弛已完成。

8. 將麪糰壓扁，擀成圓形，捲成圓柱狀，依次排好，注意蓋保鮮膜。

9. 把麪糰搓成20cm左右的長條，對摺。

10. 擰成麻花狀，然後從頭部穿過尾部。

11. 放在温暖的地方二發，發至1.5倍大，輕壓緩慢回彈就表示二次發酵完成。

12. 將烘焙鹼用温水泡開

13. 取出發酵好的麪糰，表面刷上鹼水液

14. 烤箱預熱180度，烘焙15-18分鐘

小貼士

1，這款麪包的含水量不高，所以建議用機器揉麪，手揉神馬的還是免了，因為要揉出薄膜很痛苦。
2，亞麻籽淘寶有敗，不建議省略，因為口感上會減分，如果沒有可以換堅果