【小美+北鼎烤箱】快手小麪包

創建原因
       收藏了很多食譜，因為烤箱脾氣，自己食量等原因，不見得每個都是那麼適合自己，當時覺得該調整，久了又忘記了，自己記錄一個，方便自己吧。
       原食譜來自“遠簾”的一次發酵椰蓉小餐包。
        *種麪包製作過程太長，這是一個只需1個小時便可吃到的麪包食譜。揉麪10分鐘，發酵20分鐘，烤制20分鐘，其他10分鐘。（特指：機器揉麪，發酵用鮮酵母）
        這個分量我做了6個小圓包，早餐一杯奶，一個小圓包已經夠了。還可以做漢堡底坯。

用料  

【小美+北鼎烤箱】快手小麪包的做法  

1. 1. 液體（牛奶+雞蛋總共150克）+酵母+白砂糖，小美2分鐘37度速度3，混合。（麪粉吸水性不同，可留一點牛奶，在第2步完成後視狀態添加。夏天1分鐘，速度3混合，不加温度）
   2. 加入高筋粉150克，低筋粉50克，30秒速度從3逐漸到6，混合。
   3.  揉麪功能10分鐘。剩9分鐘加入鹽，剩7分鐘加入黃油。完成，出手套膜即可，沒有加揉2分鐘。
   這一步很重要。事關成品的內部組織狀態，沒做好就成饅頭了。做好了還會有拉絲，跟湯種中種什麼的極為接近。
   4. 戴上一次性手套，將麪糰整理自己喜歡的模樣，放入烤盤。（分量*2，分成16個劑子，剛好28*28的烤盤一盤）（麪糰比較濕，粘手，抹油在手上的感覺不喜歡的可以選擇戴手套）
   5. 蓋上保鮮膜，40度發酵20分鐘（手指戳麪糰，不馬上回彈就好了）。耐高糖乾酵母40度40分鐘
   6. 給發酵好的麪糰刷上蛋液（或者蜂蜜水），放上幾顆芝麻做點綴，放入180度預熱好的烤箱，20分鐘。大約10分鐘左右的時候，注意看顏色，及時蓋上錫紙。（根據自己烤箱的情況適當調整温度和時間）
   7.  香噴噴的麪包出爐了。

2. 麪包出爐了，趁熱最好吃。做大一點也可以當漢堡底。
   加酥皮，加椰蓉，隨意…