無糖無油無負擔的黑麥麪包

無糖無油，減肥人士的專屬，
無蛋無奶，蛋奶過敏人士的專屬，
無負擔的黑全麥麪包，多吃一口也不怕。
這款黑全麥麪包，採用液種的方法，使黑全麥麪包的口感變得柔軟、不粗糙，用紅棗增甜，用堅果豐富味蕾。

用料  

無糖無油無負擔的黑麥麪包的做法  

1. 博大的麥芯粉。

2. 小麥胚芽燕麥片。

3. 黑全麥粉

4. 堅果掰小粒、紅棗去核剪小粒。

5. 液種：取一隻保險盒，放入100克黑全麥粉＋120克水＋1克酵母攪拌均勻，蓋上蓋放冰箱冷藏一夜。
   
   正常的情況下的液種，水與粉的比例是1：1，因為黑全麥粉吸水性強，水多加了20克。

6. 將冷藏了一夜的液種、及主麪糰的所有食材，放入廚師機攪拌成團、醒發。

7. 醒發至二倍大，倒入餡料再次攪拌均勻。

8. 取出麪糰，分成二份、造型、撒粉，割包。

9. 烤箱預熱，上、下火180度，時間25分鐘。
   15分鐘後，蓋錫紙、下管温度調至120度，免得顏色太深。

10. 冷透、切片。

11. 裝入包裝袋。