超柔軟蜂蜜紅豆吐司(一次發酵)
背後的故事就是又一次做麪包發現家裏沒白糖,用蜂蜜替代,哈哈哈😂
用料
酵母 | 2.5克 |
白燕高筋麪粉 | 260克 |
雞蛋 | 1個(蛋液約50g) |
牛奶 | 110克 |
蜂蜜 | 20-25克 |
黃砂糖 | 5克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 25克 |
紅豆餡 | 110克 |
超柔軟蜂蜜紅豆吐司(一次發酵)的做法
早上,除酵母、黃油和紅豆餡外,所有材料混合到沒有乾麪粉,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏,然後就可以上班去了。看小高姐的視頻———揉麪技巧———學習的水合法。
中午回家,取出麪糰,入麪包機,我的是柏翠麪包機,選程序10“imix”模式,加酵母粉揉至能拉出粗糙的膜,加黃油繼續揉至麪糰能拉出大片薄膜(完全擴展階段)。
麪糰分割成3等份,滾圓擀成橄欖形,上下分別向中間摺疊,然後再擀長,放35g蜜紅豆,捲起來,依次做好三個,入吐司模具,蓋上蓋子發酵至八分滿(室温33,濕度66%的條件下我發了40分鐘)。
烤箱上下火180度預熱好,烤38分鐘。出爐震一下馬上脱模側卧在烤網上,放涼一點切片吃。吃不完的放保鮮袋密封室温放着。
-
紫薯奶油牛奶辮仔吐司麪包🍞的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料麪粉700克細砂糖132克雞蛋2個牛奶335克鹽7克酵母7克黃油50克紫薯泥270克紫薯奶油牛奶辮仔吐司麪包🍞的做法全部食材先放廚師機(除黃油和鹽)揉至團再放鹽黃油我喜歡自然發酵到八分高就把烤箱預熱十分鐘小貼士紫薯奶油牛奶辮仔吐司麪包🍞...
-
芝士黑椒德腸的做法和圖解,芝士黑椒德腸怎麼做更好吃
永不過時的經典腸仔包😋香甜沙拉醬➕馬蘇裏拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮腸口感鹹香真的YYDS咬上一口超級滿足!!🤩用料主麪糰:日清山茶花200克低筋麪粉50克全脂奶粉15克細砂糖55克全蛋37.5克蛋黃12.5克冰水55克純牛奶55克鮮酵母9克鹽3克無鹽黃油32.5克...
-
紅提奶酪吐司的做法和圖解,紅提奶酪吐司怎麼做更好吃
這是吳克己老師的方子,我把它換算記錄為450g吐司盒可用的量本來是青提,我換了紅提,用的是錫箔模具,用了三個。用料【液種】高筋粉125克細砂糖31克新鮮酵母10克奶粉5克全蛋1個水(38度)92克—————————【本種】高筋粉125克海鹽2.5克細砂糖31克麥芽精(可替換麥芽...
-
生日蛋糕吐司的做法和圖解,生日蛋糕吐司怎麼做更好吃
馬克西姆一食一記📝精緻美食系列🎀食譜跟做篇⑤:生日蛋糕吐司用料吐司片3片淡奶油50克草莓4個藍莓5顆香蕉1根橙子1個獼猴桃1個小番茄3個生日蛋糕吐司的做法水果切好,淡奶油打發備用。自己做的北海道吐司。將吐司片對切,拼成梯形。打發好的淡奶油塗抹到吐司上。將...