紅薯乳化吐司

可以彈彈彈彈起來。

用料  

紅薯乳化吐司的做法  

1. 湯種製作：
   奶鍋內 水混合高粉，小火（期間保持不停翻拌）煮見沸，及時熄火，繼續用餘温翻拌至高粉全熟。
   冷卻後，用保鮮膜貼着湯種，冷藏過夜。
   
   紅薯：
   烤箱預熱200度，紅薯用錫紙包好，烤1小時。
   冷卻，去皮，切小塊。

2. 主麪糰所有材料（除鹽外）混合湯種，麪包機揉麪程序45分鐘。中途20分鐘後，加入鹽。
   混合完成，放置麪包機內進行第一次發酵，約50分鐘，至麪糰雙倍大。

3. 麪糰取出，分團（一團、二團、三團皆可）。整形，收口向上，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

4. 趕開面團，排氣，均勻撒上山芋粒，捲起。進行第二次發酵，至麪糰滿出吐司盒，約二小時。

5. 烤箱預熱180度，中下層，烤35分鐘（中途看上色蓋錫紙）。
   出爐。靜置。切片。。。

6. 太太太太彈軟了。

小貼士

🍞柔軟的有些無從下手/下刀🔪