mini 漢堡包(自制漢堡胚)
家裏有封開杏花雞,嫩嫩的雞肉,想要大寶多吃一些,剁碎了夾到漢堡裏,好看又美味,大寶喜歡💕。
用料
自制漢堡胚 | |
高筋麪粉 | 170克 |
低筋麪粉 | 30克 |
細砂糖 | 20克 |
鹽 | 3克 |
蛋液 | 20克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 119克 |
奶粉 | 6克 |
黃油 | 18克 |
蛋黃液 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
玉米雞肉餡餅 | |
雞胸肉 | 500克 |
玉米粒 | 適量 |
黑胡椒粉 | 一小勺 |
鹽 | 適量 |
生粉 | 適量 |
夾漢堡 | |
沙拉醬 | 適量 |
生菜 | 一片 |
番茄 | 適量 |
mini 漢堡包(自制漢堡胚)的做法
根據軟麪包操作手法,先加入麪粉等材料揉至粗膜,再加入黃油揉至擴展階段。麪糰分成12份,放入普通六連膜二個或着12連膜。
表面刷蛋黃液,撒入白芝麻,42L烤箱,上下管中層200度烤12分鐘至上色,製作漢堡胚。
烘烤時間可觀察表面上色情況。
稍涼後脱模。
放涼的漢堡胚用鋸齒刀中間橫切,分成二瓣,備用。
製作漢堡內陷,選取無骨雞胸肉。
切碎後,加入新鮮玉米粒,再加鹽、黑胡椒粉、生抽和適量的生粉,超一個方向攪打至團。
肉團捏成扁圓,平底鍋中小火煎熟,如果不想太焦,🉑️小火煎二面變色,然後放入烤箱,200度烤10分鐘。
洗淨生菜葉,熟番茄切薄片。
開始製作漢堡,漢堡底層加丘比沙拉醬,放上生菜葉,再加沙拉醬放上肉餅,繼續在肉餅上加上沙拉醬,放上番茄片,最後加一層沙拉醬蓋上漢堡上層,然後用小竹籤從上插入,固定。
mini漢堡就製作完成了。
小貼士
1、6連膜或12連膜為普通大小,放入麪糰約30克,麪糰刷蛋黃液方便上色。
2、漢堡製作中,鋪一層沙拉醬再鋪一層內陷,一層一層鋪。這裏用的是黑椒雞肉玉米,可以換成豬肉或者牛肉。
3、最後要使用竹籤串起來固定,這個竹籤是燒烤用的,太長了就剪短一點。
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