直接法廚師機土司🍞，餐包，椰蓉麪包集合

原方是曉廷姐的，椰蓉方子是紅葉的，一直用的這個方子覺得挺好用就分享給大家

用料  

直接法廚師機土司🍞，餐包，椰蓉麪包集合的做法  

1. 把所有材料備齊，麪粉，雞蛋，酵母，糖放入廚師機，黃油切片軟化
   備註：放一個雞蛋就好了如果超過30克就相應減少，説白了就是雞蛋和牛奶一共165克就ok了

2. 我用的新良麪包粉，方子的牛奶是直接倒入的因為吸水性已經掌握了，如果用的別的麪粉請分次加入牛奶

3. 開慢速讓麪粉慢慢混合，等沒有乾粉了再開中速攪打

4. 等到打到擴展階段，如圖可以拉出厚膜膜不光滑，破口呈鋸齒狀

5. 軟化好的黃油，用手指可以撮個洞的狀態就是正好的狀態，把黃油分次加入麪糰，還有鹽在這裏一起放入，等到黃油和鹽全部都加入麪糰裏後注意廚師機盆壁會有黃油，用刮刀刮入麪糰裏，開高速繼續攪打。

6. 高速攪打後面團越來越光滑

7. 等到麪糰打到拉出結實的膜的時候就是完全階段啦

8. 看傳説中的手套膜

9. 破口光滑，麪糰揉成功了

10. 把麪糰從盆裏拿出來整理好

11. 我比較懶還是放到廚師機的盆裏了，蓋上保鮮膜放到温暖的環境裏開始第一次發酵
    備註：我們老家過年都要蒸饅頭，我學習媽媽的發酵方法，充一個暖水袋，不可以全部開水，暖水袋錶面温度在手温摸稍微燙點就可以了，把麪糰的盆子放到暖水袋上用乾淨的棉被裹上很快就發酵好了

12. 發到兩倍大以後，檢查發酵狀態，用粘了麪粉的手指戳進麪糰裏，洞不縮不塌就是正好的，麪糰不可以發過哦

13. 把麪糰取出來揉一下排氣

14. 450克土司模分三份我一次做兩份一份土司，一份餐包或者椰蓉麪包分好後用保鮮袋剪開的膜蓋上鬆弛15分鐘

15. 鬆弛後用排氣棒或者普通擀麪杖擀成長形

16. 左右對摺再擀開由上而下捲起放入土司模

17. 這是餐包的整形方法，取一個麪糰壓扁排氣，再用手如圖抓住麪糰

18. 抓法，用手抓住麪糰，麪糰要靠着手心，靠着墊子劃圓圈直到麪糰變成圓形

19. 看一下可不可以不圓繼續上面的動作

20. 整形好的餐包和土司

21. 用膜把麪糰蓋住，土司盒就蓋盒子口上，放入烤箱上層，下層放一大碗開水，關門二次發酵，此發酵方法，濕度温度都夠了，我的烤箱帶發酵功能我都沒有用，還是喜歡這樣的方法
    可以放兩大碗開水，要保持温度，水沒熱氣了要換直到二次發酵完成
    

22. 土司二次發酵到模的8分處就好了

23. 這是發酵好的餐包

24. 刷上全蛋液撒上杏仁片或者黑芝麻非常香，刷蛋液的時候開始預熱烤箱

25. 烤箱預熱150℃這裏説的是温度計温度，請不要用烤箱温度，時間40分鐘，土司出爐了顏色正好，拍手…………