卡士醬脆皮泡芙
泡芙,微甜......
用料
卡士醬材料: | 泡芙材料: |
蛋黃:3個 | 水:100克 |
細砂糖:50克 | 牛奶:100克 |
低筋麪粉:50克 | 黃油:90克 |
牛奶:250克 | 鹽:2克 |
脆皮材料: | 細砂糖:5克 |
黃油:100克 | 低筋麪粉:120克 |
糖粉:50克 | 雞蛋:4個 |
低筋麪粉:70克 | |
杏仁粉:20克 |
卡士醬脆皮泡芙的做法
準備好所用材料並分類好
脆皮製作步驟:
將低筋麪粉,杏仁粉在案板畫個空心圓圈倒入黃油,糖粉揉均勻,慢慢將麪粉混合一起,柔成麪糰
搓成長圓條用錫紙包好放冰箱冷藏備用
卡士醬材料製作步驟:
將牛奶加熱煮至沸騰離火另一個碗加入蛋黃,白糖用電動打蛋器打至濃稠,加入低筋麪粉攪拌均勻
將加熱的牛奶加入麪糊中攪拌均勻
再將麪糊進行隔水加熱,攪拌至麪糊變稠即可,放涼備用泡芙製作步驟:
將水,牛奶,白糖,鹽,黃油混合一起加熱煮至黃油融化,沸騰後轉小火加入低筋麪粉
快速攪拌均勻,不粘鍋即可離火
麪糊加入1個雞蛋攪拌均,(雞蛋分4次加入)
拌好的麪糊裝入裱花,擠出小圓麪糊
備用的脆皮切薄片,蓋在麪糊上
放入預熱好的烤箱,上火180度,下火150度,表面上色後上火轉150度,下火140度,約烤15分鐘
烤好的泡芙待涼,在底部用竹籤或剪刀插個口,擠上卡士醬即可(放冰箱冷藏1~2小時後食用口感更佳)
盡享美味
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