鳳梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙,做法超簡單!
這是#2021年走壹要做50個蛋糕#的第23篇~
嗯,可能是zui簡單的一款法甜了,香草芝士慕斯,夾心是鳳梨啫喱,還做了份蔓越莓咖啡冰沙組個cp,這期可以交作業嗎?
製作過程詳見視頻,慕斯品嚐之前記得放冷藏室解凍下啦~(不過我還蠻喜歡冷凍狀態的口感,像在吃冰淇淋~)
這期也謝謝收看~
用料
①【鳳梨芝士慕斯】(可做視頻慕斯*3) | |
【鳳梨啫喱】 | |
鳳梨汁 | 45ml |
吉利丁片(內餡用;提前冷水泡軟) | 1.8g |
細砂糖 | 根據鳳梨甜度靈活加(我買的鳳梨超級甜,就沒加了) |
鳳梨肉(切小丁) | 一丟丟 |
【芝士慕斯糊】 | |
馬斯卡彭芝士(提前室温軟化) | 180ml |
檸檬汁 | 3g |
淡奶油 | 180ml |
細砂糖 | 36g |
香草膏 | 一丟丟 |
吉利丁片(慕斯糊用;提前冷水泡軟) | 5.4g |
②【咖啡蔓越莓冰沙】(可做320ml*1杯) | |
蔓越莓凍果- | 半杯 |
香草糖漿(或細砂糖/蜂蜜也可)- | 適量(根據蔓越莓凍果甜度靈活添加) |
冰濃縮咖啡- | 20g |
冰塊(一半做冰沙,一半放杯底) | 1杯 |
薄荷葉 | 一撮 |
鳳梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙,做法超簡單!的做法
Step 1 【鳳梨芝士慕斯】
①【鳳梨啫喱】
1
燒開一鍋水,將提前泡軟的吉利丁隔水融化。
2
鳳梨切小塊,倒入攪拌機打成汁(可加一丟丟涼白開輔助攪打)。+融化後的吉利丁拌勻,倒入球形模具(小球容積約15ml),冷凍定型。
②【芝士慕斯】
1
淡奶油+細砂糖,打至6分發。2
倒入軟化的馬斯卡彭芝士、香草膏、檸檬汁和融化的吉利丁液,繼續攪拌至順滑,即為芝士慕斯糊。3
將芝士慕斯糊倒入球形模具(容積120ml per)的1/2,冷凍20min後取出;放入冷凍後的鳳梨啫喱(可稍微按壓下固定),再倒滿模具,放冰箱凍硬。
4
定型後取出脱模,頂部自由發揮裝飾下~
我用白巧做了個裝飾配件,你們有啥用啥~Step 2:【咖啡蔓越莓冰沙】
再做一杯咖啡冰沙搭配~
1
破壁機中倒入蔓越莓凍果、冰塊和香草糖漿,打成冰沙。2
杯中倒入冰塊和冰濃縮咖啡,舀入蔓越莓冰沙,放蔓越莓凍果,頂部用薄荷葉裝飾,一杯冰沙就做好了~可以開動了~
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