私房牛肉麪
之前有做過,再來一個視頻的😄
用料:三斤牛腩肉、葱半棍、姜6片、蒜5瓣,花椒1把、大料3個、桂皮2塊、香葉3片、草果1價、幹辣椒4個
做法:
1、牛腩洗淨放入高壓鍋,加多半鍋水,放入所有燉肉配料
2、放大概100毫升料酒、3勺鹽、100毫升黃豆醬油、30毫升老抽、一把冰糖
3、高壓鍋上汽後、燉20分鐘關火
4、來個油潑辣子,放粗、細辣椒麪兩
種,我又打點子彈頭辣椒放進去;辣椒麪中放一點鹽,加白酒攪拌到微濕,油燒熱降到七成熱後,分多歡潑入並用筷子攪拌,最後一點油時放白芝麻
5、這時候燒水煮麪,大概20分鐘左右高壓鍋沒氣就能開蓋了,面可以過一下涼水
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