紅燒豬蹄（懶人版-完勝網紅）

發現現在燒菜越來越怕麻煩，燒菜步驟能省就省，想着法偷懶，難道是更年期？
前段時間老媽發現隔壁新開了間超市，新開當天做活動，各種食材打折，於是我家冰箱給塞滿了。
今天懶得去菜場，冰箱找找發現大豬蹄一個，哈哈哈，就吃它了。

用料  

紅燒豬蹄（懶人版-完勝網紅）的做法  

1. 豬蹄菜場買時讓老闆處理好，個人喜歡切大塊點，豬毛處理乾淨，拿回焯水：冷水下鍋，加入生薑、料酒適量，水開起鍋。活水沖洗乾淨，瀝水備用；

2. 焯水時備好以上輔料，香菇需要提前泡發；

3. 炒糖色：冷油放入冰糖，小火化開，不斷攪拌，待出現白色泡沫以及焦糖色時完成；
   將瀝乾的豬蹄倒入糖色翻炒，加入桂皮、香葉、幹辣椒、生薑、八角，待炒出香味，所有豬蹄上裹上糖色時，移到砂鍋繼續烹飪；
   有朋友説為何沒有圖片，因為我沒有按部就班，為了趕着看電視，這個步驟我跳過了😄

4. 接步驟2，拿砂鍋一個，底部鋪上葱結、薑片、泡發的香菇、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖，放入豬蹄，加入開水漫過豬蹄，生抽調味，老抽調色，料酒去腥，直接上大火燒開，換小火90分鐘；

5. 砂鍋開口小，收汁太慢，因此換大鍋大火收汁，收汁到差不多試下味道，進行調味，也就是加不加鹽的問題；

6. 收汁到湯汁粘稠，只剩一點的時候起鍋，擺盤好看可以撒點葱花或香菜，我忘了撒了，才一上桌就沒了，廚子傷不起  =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)

小貼士

這個是我最簡化版的紅燒豬蹄了，只要焯水後，取一砂鍋，放入所有材料，大火燒開小火慢燉90分鐘，然後調味收汁即可，除了花時間沒有任何難度。如果沒有時間，可以高壓鍋cici 30分鐘後收汁，不過個人感覺沒有砂鍋慢燉的好吃。