紅燒肉(豬五花肉)
用料
五花肉 | 一斤 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
香葉 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
桂皮 | 一小塊 |
豆蔻 | 1個 |
大料 | 2個 |
鹽 | 6克 |
冰糖 | 5-6粒 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
紅燒肉(豬五花肉)的做法
五花肉洗淨。
同冷水一起下鍋去腥掉水,放入三片姜。
準備好葱薑蒜香葉大料桂皮肉蔻。(沒有桂皮香葉豆蔻的可以不加,其他食材不可少)
掉好水的肉用温水洗淨控幹(不要用涼水洗後導致肉發緊不易爛乎)。
起鍋燒油,油温八成熱改最小火放入冰糖。攪拌至冰箱融化顏色變深,出現好多魚泡即可。(沒有冰糖的放2小勺白糖炒色,冰糖出來的顏色最漂亮)
馬上放入準備好的食材迅速翻炒。
再放入五花肉翻炒上色。
按順序依次像鍋中倒入調料。沒有把握的提前碗中倒好備用。
這是加入調料後的顏色更加漂亮了。
再放入開水,倒滿一大鍋,蓋鍋蓋。大火沸騰後轉中小火。
大概中小火燉了一小時後的狀態我又加入一升水,撒了半勺鹽。後期收汁會很入味所以放一勺鹽會鹹。
這是最後一升水快耗沒的狀態,要注意勤觀察了防止幹鍋,直到汁收好即可出鍋。
我家最愛五花肉燴豆角和土豆。
-
管爸爸牌紅燒素雞的做法和圖解,管爸爸牌紅燒素雞怎麼做更好吃
老公特別喜歡,所以想學來,算是我們家的私房菜用料素雞1個味極鮮1菜刀勺糖3勺雞精一點點水一小碗管爸爸牌紅燒素雞的做法5塊錢一個小素雞(農貿市場買,不要去三和鎮買,三和鎮的不好吃)切片油熱,放鍋裏炸榨至兩面起泡,備用,多餘的油放起來,用不着了剩一點點油,➕一菜刀味極鮮...
-
紅燒章魚小熱狗的做法和圖解,紅燒章魚小熱狗怎麼做更好吃
用料熱狗數條醬油少許耗油少許葱花少許紅燒章魚小熱狗的做法把熱狗一頭用刀十字切,鍋熱後倒油炸開花倒醬油耗油,翻炒入味即可裝盤灑上葱花,一道簡單又好吃的菜就出爐了...
-
至尊土豆紅燒牛肉麪的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料牛肉300克土豆八角香料個薑片蒜瓣葱糖克生抽勺料酒勺老抽勺胡椒粉至尊土豆紅燒牛肉麪的做法牛肉,土豆切塊,其它配料洗淨切好備用。空氣炸鍋預熱五分鐘,土豆切塊,刷少量油後放入空氣炸鍋,高温炸至表面變色即可,不需要炸熟。牛肉用料酒和少量鹽和姜醃製五分鐘後。...
-
酥炸串條魚食譜做法大全,超簡單的酥炸串條魚做法步驟
水鄉魚很多。釣魚的朋友也很多。一般釣到的野生魚串條魚最多。這個串條魚的肉質細嫩。香炸後疏鬆鮮嫩,是一道下酒的好菜。用料串條魚45條料酒1勺麪粉3調羹孜然粉1勺鹽少許辣椒粉少許胡椒粉少許生抽2勺酥炸串條魚的做法新鮮釣的串串條魚洗乾淨。這個是重點。是好...