中華小當家‘S香辣火鍋羊蠍子
一蠍兩吃!單吃美味,如果湯多一些,你還可以當做火鍋底料,往裏邊下一些喜歡吃的菜!!😜
用料
羊蠍子 | 2斤 |
雞蛋🥚 | 5個 |
葱 | 如圖 |
姜 | 如圖 |
蒜 | 如圖 |
冰糖 | 如圖 |
幹辣椒 | 4個 |
八角 | 1個 |
香葉 | 2片 |
郫縣豆瓣醬 | 3勺(如圖所示) |
料酒 | 半勺 |
味極鮮醬油 | 半勺 |
老抽 | 1/3勺 |
麻油 | 1/4勺 |
中華小當家‘S香辣火鍋羊蠍子的做法
市場買了2斤羊蠍子,冷水侵泡!
侵泡1小時!!我侵泡了4小時,泡出這麼多的血水,倒掉沖洗乾淨。(因為不着急做侵泡後有事出去4個小時才回來)。
備料:葱、姜、蒜、幹辣椒、八角、郫縣豆瓣醬。如圖所示。
備料:蒸煮5個雞蛋。煮好後撥殼去皮備用。
洗淨後的羊蠍子,冷水下鍋焯水並倒入半勺料酒煮沸。
大火煮沸後撇出血沫。撈出羊蠍子淋幹水份!(撇淨血沫的湯底不要倒掉)。
起鍋燒油。
油熱,倒入八角、幹辣椒、薑片、大蒜🧄爆香、了,然後倒入淋幹水份的羊蠍子。翻炒出香。
翻炒出香味後倒入郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
半勺料酒烹鍋。翻炒均勻。
淋入些許麻油。翻炒均勻。
把之前焯水剩下的我湯倒入鍋中。
加入蠔油。
倒入味極鮮醬油。
倒入一丟丟老抽上色。
放⬆️黃冰糖。(或者冰糖、綿白糖也可以)1⃣️大火燒開蓋蓋。
2⃣️轉小火。
3⃣️燉煮1小時。(最少1小時,也可以多燉一些時間)叮……一小時時間到!
開蓋放入之前撥好殼的雞蛋🥚。侵泡!
時間你來定!雞蛋🥚上色!味道濃厚!比茶葉蛋好吃的多!
小貼士
配菜和調料多少根據自己的口味調節多少。沒有固定的比例。
做飯看自己的口味,根據自己的經驗調節。
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