蛋白煎時蔬

每次做雪糕或只需蛋黃的料理時就容易剩一碗蛋清，總糾結該如何折騰，扔了太對不起中華民族的節儉美德！於是將就只煎蛋白，加入家裏有的蔬菜，快速且簡單，就跟煎雞蛋一個程序，對於一個吃煎蛋會挑出蛋黃的懶人來説兩全其美耶！

用料  

蛋白煎時蔬的做法  

1. 蛋清加鹽加醬油攪拌均勻
   蔬菜切絲，我做的是青椒絲
   喜歡肉的也可以切肉丁
   也可以加玉米粒、青豆

2. 平底鍋燒開下油，下青椒絲爆炒至稍變軟（不要炒到熟透）

3. 蛋白均勻的倒進平底鍋，在蛋白未凝固前可以把青椒絲用鍋鏟鋪的均勻些
   

4. 中小火煎1分鐘，如果蛋層厚的話再延長時間（過久蛋白口感會韌），翻轉再煎一下就可以了。起鍋捲成蛋卷或切塊，吃的時候可以撒胡椒粉或蘸醬。

小貼士

1、建議用根莖類或果實類蔬菜，如果用菜葉的話火候掌握不好容易變色（我幾乎每次煎菜葉都是黑暗料理）
2、蛋清不耐鹹，一定要穩住放鹽的手！且蛋清粘稠度高，放鹽後多攪拌幾下才能混合均勻
3、蛋白容易過熟，本身缺了蛋黃口感就韌，所以一定不能大火煎！