自制滷牛肉和雞翅雞腿

用料  

自制滷牛肉和雞翅雞腿的做法  

1. 滷水製作：
   1、砂鍋裏放八角，桂皮，香葉，花椒，老薑（切片）大蒜（對半切），生抽，白酒（邵陽大麴），幹辣椒（根據自己吃辣程度決定），味極鮮；
   

2. 
   2、放入帶牛油的牛肉（牛骨頭最好）加水到砂鍋一半（最多不超過2/3）熬滷水，然後加些許蠔油，攪拌均勻，這是第一次熬滷水，熬一小時左右
   

3. 
   注意事項：
   1、第一鍋熬滷水一！定！一！定！要有牛油或是牛骨頭，不然不好吃
   
   2、千萬不要放味精！！！不然滷水會很苦！！
   3、不要加鹽，不然會很鹹！！
   
   4、如果把滷水留的就一些，就把所有的肉類都焯水一遍，再放入滷水中煮
   （因為滷水是可以循環使用的，只是最好放在冰箱密封保存，需要滷東西時再拿出來用）

4. 滷食物：
   上面已經把滷水做好，第二遍是則是滷食物，在這説明下幾種滷食物的時間：
   1、滷牛肉（45分鐘左右），放置一晚上，再撈出
   2、雞爪和雞腿類的大概20分鐘，撈出就可以吃
   

小貼士

1、千萬不要放味精
2、熬滷水時一定要放牛油或是牛骨頭