蒸豆角(蒸豇豆 顏色綠)
炒豆角、涼拌豆角是豆角最常用的做法,這道蒸菜純粹是在吃多了豆角的其他做法基礎上做的嘗試性做法,真沒想到蒸出來的豆角味道也這麼好。我剛開始在做這道菜時,要麼是蒸過頭了顏色難看、要麼是麪粉用量控制不好,總之經歷過各種失敗,在總結無數次失敗教訓的基礎上,才形成了今天的這個配方,從此蒸豆角在我家餐桌上開始高頻率出現。但願我今天的總結對喜歡美食的朋友有所幫助。
用料
豇豆 | 350克 |
食鹽:4克 | |
麪粉:50克 | |
玉米澱粉:5克 | |
雞精:適量(1克以內) | |
白糖:1克 | |
食用油:5克 | |
芝麻香油:20克左右 | |
小米椒:2個 |
蒸豆角(蒸豇豆 顏色綠)的做法
豆角洗淨擦乾水分然後切段,加入食鹽、白糖、雞精醃30分鐘左右,然後加入5克食用油攪拌均勻,上圖是已經加入調料醃好的豆角。
在醃好的豆角里加入麪粉拌均,接着再加入玉米澱粉拌勻備用
蒸鍋水煮沸後,再把準備好的豆角倒入蒸鍋,上汽後中火蒸5分鐘時打開鍋蓋用筷子從豆角底部挑起來蓬鬆一下,讓壓在下面的豆角和麪粉也能更均勻的受熱蒸熟,再蒸 5分關火,立馬開鍋轉移到盤子裏,快速趁熱淋入芝麻香油,快速用筷子攪拌均勻和散熱氣,讓蒸菜鬆散開來,趁熱淋入芝麻香油快速攪拌均勻也會更有利於入味。
再撒上小米椒裝飾一下賣相就更漂亮了!坐下來好好慰勞一下勤勞的自己吧!
小貼士
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