豬肉脯的完美替代-雞肉脯
用料
雞胸肉 | 兩塊 |
生抽 | 6-8勺 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 5-8勺 |
料酒 | 2勺 |
油(隨便什麼油) | 2勺 |
鹽 | 克 |
白糖 | |
蜂蜜 | 勺 |
豬肉脯的完美替代-雞肉脯的做法
兩塊雞胸肉打成肉沫(也可以刀切成肉沫)但要注意的是,雞肉應該完全解凍,否則到時候烤肉乾易出水,影響效果。
就是這樣~
放入生抽,推薦量是6-8勺,以下的調味都是推薦量,可以自己把握,按照個人喜好來才是最好的~
老抽是為了提色,要是想烤出來顏色深一些,可以自己增加。或者放紅曲粉,下次試試了補充菜譜。耗油提鮮的~
因為雞胸肉裏的油脂含量很低,所以它和豬肉脯的區別就在於,雞肉脯最好放一些油,否則烘烤階段很容易糊的,也不易拷到理想狀態。
按照自己口味來哦 愛清淡的也可以不放鹽,因為本身生抽和耗油也是鹹鹹的。口味不那麼清淡的還是可以適當放一些鹽的。
我在放白糖的時候猶豫了一下,因為想做完全低脂低糖的,不過後來一想,如果沒有甜味的話就失去了肉脯的靈魂QAQ
非必要:口味訂製階段(我加了自家做的油辣椒+花椒碎)想要麻辣肉乾的可參考。
醃製1-2小時
1.撕一張烤紙(烤盤的兩倍大)2.如圖反面抹少許油(一是為了到時候方便撕掉紙,不沾肉,二是也可以讓雞胸肉烤的效果好一些)3.倒入三分之一的肉沫(此方子分三鍋烤效果最佳)
無論用什麼方法抹平肉沫 邊角多餘的肉可以擠出來,放回碗裏。儘量保證厚薄一致。
拉開上面的紙後,撕去。抹了油的話還是較容易撕的 切記把肉沫上面裸露
細節部分(厚薄不一樣的地方或沒有肉的空地)可以用一張小紙,抹上油了刻畫一下。
準備好了之後,烤箱預熱好了之後,烤箱180度,烘烤十分鐘。烘烤的時候可以準備蜂蜜,温水劃開一些蜂蜜,不要太稀就好。
十分鐘後取下來,雙面刷蜂蜜。順便翻個面。
然後再烤五分鐘,再同樣刷一層蜂蜜,這時雙面撒芝麻,翻面繼續烤。
然後放入烤箱,大致烤五分鐘?我也不太確定,推薦這時候守在烤箱觀察,達到自己想要的肉乾狀態了就取出來。
鐺鐺鐺,雞胸肉乾就出爐啦~
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