超級簡單又好吃的豌豆黃

北京牛街上的白記豌豆黃，家人都愛吃，那能不能自己做呢？

用料  

超級簡單又好吃的豌豆黃的做法  

1. 選市場（或網）上賣的去皮豌豆，省時又省力，做一次用半斤就夠了。

2. 再仔細挑選出其中不好的豌豆、雜質及豌豆皮。

3. 洗淨後加水，漫過豌豆粒1～2釐米，浸泡3～4小時。這是泡好的豆子的模樣。

4. 我用的是電高壓鍋煮的，豆類模式，放入漫過豌豆一兩釐米的水。其實用蒸米飯的模式，沒有電高壓鍋的，用普通電飯鍋蒸米飯的模式也是一樣的。

5. 煮好後的豌豆，放入破壁機中攪打（忘了拍照了），太乾的話再加入適量清水，打至成細糊狀，如果願意吃有豆粒感的，到這一步直接加糖攪拌就可。

6. 打好的糊糊根據自己的口味加適量的白糖、願意吃桂花味的可加入桂花糖漿，再攪拌均勻，然後放入不粘鍋裏熬製，此其間要不停的攪拌，防止噴濺和鍋底部糊了，直至水分幾乎完全蒸發掉，鏟子剷起一塊再放鍋裏，形狀不會改變即可（此工序有點累😄）。

7. 趁熱將豌豆黃盛入容器內，震動容器壁至沒有大的汽泡並將上部抹平，放至自然涼後，放冰箱冷藏。至此已基本大功告成。

8. 自冰箱中取出放涼後的容器，倒扣取出整塊豌豆黃，用刀切成適合的小塊狀，盛入盤中。開吃！
   自己製作無任何添加，乾淨又衞生，口感比北京牛街上賣的一點也不差。

小貼士

1、糖要逐步的加入，不甜口感差，太甜也不好吃。
2、熬製時一定要不停的攪拌，並且帶好手套，防止噴濺燙傷。
3、不要放太長時間，儘快吃完，防止變質。