酸辣開胃的檸檬泡椒鳳爪
用料
雞爪 | 30只 |
檸檬 | 1個 |
香菜 | 3-5根 |
小米辣 | 10個 |
姜 | 1塊 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
醋 | 5勺 |
白糖 | 3勺 |
大蒜 | 1頭 |
泡椒 | 8個 |
酸辣開胃的檸檬泡椒鳳爪的做法
根據自己需要量買回雞爪若干,清水浸泡半小時,泡出血水,再洗淨備用
給性感的雞jio剪掉指甲
剁成兩半,方便入味和啃咬
所有雞爪爪按照步驟2,步驟3處理完畢,瀝乾水分備用
切4-5片姜,花椒20粒左右,準備給雞爪爪焯水
鍋中倒入雞爪,加冷水沒過,加入準備好的薑片和花椒,料酒2勺,去腥!再加食用鹽2勺,增加底味
煮開後撇去鍋面的浮沫,繼續大火煮15分鐘
煮雞爪的時間,準備一下輔料。大蒜一頭拍碎切末,小米辣切成小圈,再適當剁碎一些,辣味更容易出來,生薑切絲
泡椒8個切碎備用,檸檬切厚片(去掉檸檬籽,不然會發苦,而且影響口感),香菜切段備用
雞爪爪煮好之後立即倒入冰水中浸泡至完全變涼,口感會更Q彈。洗乾淨雞爪爪,瀝乾水分。加入準備好的所有輔料。
調料加入:白糖3勺,白醋或者陳醋5勺,泡椒水3勺,食鹽2小勺,生抽2勺,蠔油2勺。
帶一次性手套,把所有配料和調料抓拌均勻,記得把檸檬片擠出汁。
蓋上保鮮膜,冰箱冷藏3小時味道更佳哦
小貼士
1.雞爪爪一定記得泡水半小時,浸泡出血水,減少腥味。
2.雞爪爪煮好之後立即浸泡冰水,口感更Q彈
3.檸檬去籽,可以減少苦澀味,味道更佳
4.做好後冷藏一段時間,可以更加入味
5.根據自己口味可以加入洋葱等輔料,辣椒,香菜根據自己口味加減
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