❄️冰皮月餅🌈
超級漂亮的冰皮月餅🌈
用料
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
0卡糖 | 30克 |
牛奶 | 250克 |
熟糯米粉 | 30克 |
奶黃餡 | |
雞蛋 | 4個 |
雞蛋黃 | 2個 |
0卡糖 | 140克 |
牛奶 | 240克 |
鹽 | 2克 |
低筋麪粉 | 80克 |
奶粉 | 60克 |
黃油 | 75克 |
草莓粉 | 適量 |
藍莓粉 | 適量 |
❄️冰皮月餅🌈的做法
將糯米粉50克➕粘米粉50克➕澄粉30克➕玉米油30克➕0卡糖30克➕純牛奶250克混合攪拌均勻
蓋上保鮮膜紮上小氣孔,放入蒸箱蒸30分鐘。
將4個全蛋➕2個蛋黃➕140克0卡糖➕240克牛奶➕2克鹽混合攪拌均勻,然後篩入80克低筋麪粉➕60克奶粉➕75克黃油混合均勻後倒入平底鍋翻炒。
翻炒至抱團(如圖)即可出鍋
將蒸好的冰皮分別加入草莓粉、藍莓粉、芒果粉等(可以用自己喜歡的水果顏色哦)揉均勻然後每個顏色搭配起來分成20克一個備用
將奶黃餡拿出來分成30克一個(我這裏將一半的奶黃餡加入了可可粉,餡料是兩種口味哦)然後把20克的冰皮包入30克的奶黃餡揉成球(包法可參考上一篇廣式月餅哦)放入50克的模具裏壓出花型(記得將模具裏面刷上熟糯米粉,好脱模哦)
做出來就可以直接吃啦,好看又好吃😋
-
玩味廚房|蘇式鮮肉月餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用植物油起酥的蘇式鮮肉月餅。用料(油皮)低筋麪粉150克(油皮)植物油70克(水皮)中筋麪粉200克(水皮)植物油60克(水皮)水80克(水皮)鹽5克(水皮)白糖12克(餡料)鮮肉300克(餡料)調味料適量(表面)蛋黃1個(表面)白芝麻適量玩味廚房|蘇式鮮肉月餅的做法先將餡料拌勻,醃製10分鐘以上,入味。將標...
-
一口廣月之小小蛋黃蓮蓉月餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
我就喜歡把月餅做小小萌萌噠這樣方便吃又幹淨衞生還不怕吃多膩味上次做了一大批都分掉啦在娘那兒得令必須再做點上次給她的月餅在她同事麻友那邊都不夠分其中最受廣大婦女大叔門喜歡的就是蛋黃口味的啦可能是因為人人都愛香濃的蛋黃吧然後小小一顆月餅裏被蛋黃...
-
蘇式苔菜月餅的做法和圖解,蘇式苔菜月餅怎麼做更好吃
用鮮肉月餅把母上大人樂顛顛地哄回家之後,打電話給老爸問他想吃什麼餡的。爸的要求是要鹹的,不要有肉的-,-鑑於五仁月餅被黑成這樣,想了想,還是嘗試一把苔菜餡。做法不復雜,成品吃口不錯,賣相不好是因為沒刷層蛋黃液再撒點芝麻。用料苔菜-150g白芸豆泥-1300g鹽-110g...
-
「花樣撻皮」更新中!月餅豆沙酥香蕉酥老婆餅、荷花桃花櫻花梅花紫荊花海棠花等花花的烹飪做法,大廚教你詳細做法
先來説個烤制時間:空氣炸鍋180度18分鐘。品種多,篇幅長,大家可取自己喜歡的款做幾個。這次先做一些酥餅類,各種花酥。桃花酥、櫻花酥、梅花酥都是五瓣的。下面我會講解這三種花瓣的區別點。接下來還會教做一些百變蛋撻。快過年了,趁現在物流還在走,趕緊地囤一些撻皮,...