Lady M…抹茶千層…

之前也看了很多方子…也失敗了幾次…可麗餅不是破了就是太厚…終於找到一個適合自己的方子…整理下分享給大家吧…這個方子差不多6寸的大小…如果要做8寸材料的量翻倍

用料

雞蛋	2個
糖（可麗餅）	30克
低粉	120克
牛奶	350克
淡奶油	380克
抹茶粉	隨手撒

Lady M…抹茶千層…的做法

將雞蛋、淡奶油先手動打勻…篩入低粉和抹茶粉…攪拌成厚厚的麪糊（一定要是沒有顆粒哦）這個時候你會覺得麪糊很厚…沒關係，因為我們還沒有加入牛奶…
很多方子都是混合所有，我覺得這樣不好…關鍵的來了…這個時候慢慢加入牛奶，一定要一點點加，我差不多分了5-6次才慢慢加完…每加一次一定要等到麪糊完全吸收牛奶後再加入下一次牛奶…不能心急…只有這樣麪糊才能充分吸收牛奶
牛奶全部家完後…這個時候麪糊應該是十分順滑的…將盆裏的麪糊過篩到另一個容器裏…這樣可麗餅的麪糊就做好了…
攤餅是最有技術的一個步驟…我用的是電磁爐…試了幾次…400-500度剛剛好…如果是煤氣灶…那就小火…第一張稍微抹一點點黃油…舀一勺麪糊…轉動麪糊…因為麪糊很順滑…稍微轉動下鍋子就好了…
觀察可麗餅的變化…最外緣滿滿結起來了…這個時候可以用筷子試試有沒有結住…結住的話就可以翻面了…不要等到變脆再翻…考研的時候到了…不要怕燙…動作很快的翻面…我是被燙死了…像這樣透光的最好了…
開始打發奶油…甜度根據自己的喜好來…當打發微微可以流動時加入抹茶（抹茶預先用一點奶油攪拌到無顆粒狀態）…繼續打發奶油…不要打發過頭…太乾奶油吃起來沒有綿密的感覺…可以提起有小尖角就OK啦…
組合奶油和可麗餅…一層可麗餅一層奶油…最後一張可麗餅上面撒上抹茶粉…我還掛了一些白巧克力…讓它沒那麼單調…