味好美——菠蘿咕咾肉
感謝味好美!
味好美催生了我在下廚房的第一個菜譜,令我進步,何其幸哉!
有了味好美調料,菜品立刻被賦予了靈魂,我們的生活也更有滋有味,多姿多彩啦!😄
本公主最愛吃的水果就是菠蘿了,一次能夠讓你大快朵頤的水果除了西瓜就是菠蘿了,而菠蘿同時具有的奇香與酸甜並存的美妙口感,除了百香果外估計沒有任何水果可以與之比擬的啦
哈哈,俺是菠蘿控,只要看到菠蘿想到菠蘿嘴巴就要留哈喇子,您呢?
今年的春天裏,終於能將最愛吃的菠蘿入菜,也算是圓了我的一個夢,以前的夢想是做菠蘿炒飯,今天就先做個菠蘿咕咾肉吧,老爸吃的美滋滋的,可惜,老媽去醫院調理膝蓋啦……
這邊寫着菜譜,口水都快留出來啦,想品嚐菠蘿入菜的美秒滋味,就趕緊跟我來吧,讓你欲罷不能……
用料
豬裏脊 | 200克 |
菠蘿 | 一個 |
青椒 | 一個 |
紅椒 | 半個 |
醃肉調料 | |
海天味極鮮醬油 | 4.6克 |
海天耗油 | 5.2克 |
鹽 | 0.2克 |
味好美白胡椒粉 | 0.3克 |
恆順料酒 | 5克 |
玉米油 | 2克 |
玉米澱粉 | 1.5克 |
蛋清 | 半個 |
酸甜汁 | |
鳳球嘜番茄沙司 | 25克 |
恆順白醋6° | 15克 |
白砂糖 | 9—10克 |
清水 | 60—90克 |
味好美——菠蘿咕咾肉的做法
買聞起來有香味的菠蘿,通體黃少量青,現在的季節顏色太黃肉會老。
削好的菠蘿一切四塊,切去中間硬心,肉切1.5釐米厚片。
5克鹽加適量開水融化,放涼,泡15—30分鐘,水量不要多,一半水量即可,中間翻動2次。
時間到了,把菠蘿取出來,用手一片變二片,每一片上有1/5—2個菱角即可。
裏脊肉順紋路切0.5釐米厚,再逆紋路切一個拇指關節的長度大小,把肉按醃肉料的先後拌起來,玉米澱粉後放,拌勻後最後放蛋清拌勻。
肉醃半小時即可。
味好美白胡椒粉讓肉有了靈魂。
醃好的肉,這裏還沒放蛋清。
200克肉足夠3人吃了
最重要的等會炸的油少,油多有負擔,下次就不想做啦,有沒有同感哈😜酸甜汁
這裏糖很少,後來又補加了初炸肉。
第一次炸的肉有點變色即可。
把醃好的肉每一片都鋪開沾上均勻的玉米澱粉。
小奶鍋中火燒熱玉米油,筷子放入起蟹眼泡時分次下肉,一片片下,肉變的有點黃即可撈出。
共分2批炸完。
復炸。
中火再次升温,油燒的更熱些,分2次炸肉,一次炸一分鐘左右即可。
我這次的照片是沒放蛋清的,有的肉片上的澱粉脱落了
裏脊肉不可以炸久,久了會老炒制
薄皮青椒、紅椒切塊,適量熱油炒兩分鐘,盛出(防止久炒顏色不豔麗)。
鍋裏放酸甜汁+菠蘿塊,水先放60克,裝汁的碗加點水涮淨碗裏的餘汁,水量別太多,中火煮個3分鐘。
煮到湯汁濃稠時放入肉片,大火收汁。
關火,加入炒好的青紅椒拌勻即可。
令人胃口大開、充滿春天氣息的菠蘿咕咾肉就做好啦!
每一口都是幸福滿滿!元氣多多!
太享受啦!
喜歡的寶寶們趕緊做起來吧!保你滿心歡喜哈!
小貼士
1、菠蘿的硬心要多切,留下來的菠蘿肉才嫩。
200克肉搭配一個菠蘿肉吃起來才幸福哦
2、一定要選嫩點的菠蘿,外表不要太黃,香味太濃就是菠蘿老啦
3、炸肉的油要用無味的玉米油,用小奶鍋炸,分兩次炸,不費油,也健康,剩下不多而且油清的很。
4、酸甜汁用檸檬汁比白醋多了清香。
5、用蝦仁做出來更好吃,而且不用油炸,更健康。
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