蔬食甜菜漢堡,TM6模力全開
用料
漢堡麪糰600克水15 克 新鮮酵母100克 全脂牛奶30克糖500克 麪粉,多備一點撒粉用2顆蛋80克奶油,有鹽或無鹽,切塊,室温軟化2小撮 鹽 | |
甜菜根餅70克 紅蘿蔔,切塊4粒蒜頭260克 罐裝白色鷹嘴豆,瀝乾80克 蕎麥粉370克甜菜根,煮熟,切塊 | |
10克橄欖油,多備一點塗抹用20克南瓜籽30克亞麻子(棕色)1大匙 孜然粉3小撮鹽,依個人口味調整3小撮 胡椒粉,依個人口味調整1顆蛋,打散2 大匙 芝麻(任一種類) | |
優格醬1/2 粒 蒜頭1大匙 白芝麻醬3小撮鹽,依個人口味調整3小撮 胡椒粉,依個人口味調整250克 原味優格12片 沙拉葉 |
蔬食甜菜漢堡,TM6模力全開的做法
漢堡麪糰
1 將100克水、新鮮酵母、牛奶、糖、麪粉和蛋放入主鍋,以麪糰/7分揉麪團。
2 加入奶油和鹽,以麪糰/5分揉類粗。將麪糰取出放在撒了麪粉的平台上。 將麪糰從邊緣往中心折疊3-4次,滾成球狀。將麪糰放入鋪有烘焙紙的蒸鍋,蓋上蒸鍋蓋備用。清潔主鍋。
3 將500克水倒入主鍋,架上蒸鍋組,以發
酵/1 小時/70℃進行發酵。將發酵好的麪糰取出,撒上面粉,用手將氣體排出。將麪糰整型至長條狀,分成12等份滾圓。將小面耀平均擺在2個鋪有烘焙紙的烤盤,並注意每個小麪粗之間距離5公分。鋪上廚用毛巾,置於温暖處發酵1小時。清潔並擦乾主鍋。甜菜根餅
4 將烤箱預熱至200℃。取一個空烤盤,鋪上烘焙紙,刷上橄欖油備用。
5 將紅蘿蔔和蒜頭放入主鍋,以2秒/速度 5切碎。將材料刮至主鍋底。
6 加入鷹嘴豆、蕎麥粉、甜菜根、橄欖油、
10克南瓜籽、棕色亞麻子、孜然粉、鹽和胡椒粉,以15秒/速度3混合。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
7 設定美善品,以10秒/速度8調合。
8 加入10克南瓜籽,利用刮刀棒混合均勻。取1-2大匙甜菜根糊,放入餅乾切模(0 8公分),將其塑型,並確認不會太過黏手後,放入準備好的烤盤。重複操作至完成所有甜菜根糊。放入烤箱,以200℃烘烤15分鐘。同時,清潔主鍋。取出烤盤,保温備用。將烤箱調整温度至210℃。
9 漢堡麪糰發酵完成後,在麪糰表面刷上蛋
液,撒上芝麻粒。放入烤箱以210℃烘烤
30-35分鐘。取出漢堡麪包,冷卻備用。優格醬
10 將2粒蒜頭放入主鍋,以2秒/速度 5切
碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
11加入白芝麻醬、鹽、胡椒粉和優格,以
10秒/速度4混合。倒入碗中備用。
12將漢堡類包橫切剖半,抹上優格醬,夾入甜菜根餅和沙拉葉,立即享用。
-
「存了自用」鬆軟生酮蛋白粉吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法
來源:搬運存檔自用。用料乾酵母3克蜂蜜(喂酵母的)半勺温水(喚醒酵母)30克蛋清蛋白粉(不是乳清蛋白粉)60克鹽少許清水130毫升檸檬汁1湯勺【存了自用】鬆軟生酮蛋白粉吐司的做法酵母+蜂蜜+30克温水攪勻,喚醒酵母。加入蛋白粉、鹽、清水、檸檬汁,打發至乾性發泡(打發需要較...
-
酒釀芒果麪包,麪粉實驗室下的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料70克芒果乾,切丁(約1公分)200克不甜白酒60克法國老面140克高筋粉,多備一些撒粉用60克法國麪包粉10克奶粉1/2茶匙鹽20克糖130克水3/4茶匙乾酵母粉10克奶油20剋核桃80克熱水酒釀芒果麪包,麪粉實驗室下的做法1將芒果乾和不甜白酒放入碗內,浸泡4小時後瀝乾備用。2...
-
🔥酥酥脆脆牛肉鍋盔🫓的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料麪粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉適量五香粉適量玉米油適量姜適量大葱適量🔥酥酥脆脆牛肉鍋盔🫓的做法將麪粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子攪拌成絮狀,用手揉成麪糰封上保鮮膜醒發1小時將牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蠔油➕...
-
Mini菠蘿包|一口一個|酥脆好吃~的烹飪做法,大廚教你詳細做法
方子適用於mini蛋糕20連或者24連,48連需要翻倍,一次發酵,簡單快手酥皮配方來自於大喵老師用料高筋粉125克奶粉4克糖17克鹽1.3克乾酵母1.3克全蛋液18克牛奶31.5克水33.5克黃油12.5克Mini菠蘿包|一口一個|酥脆好吃~的做法先做酥皮軟化黃油25g+糖粉30g拌勻,+常温蛋液10g...
相關文章
- 香草優格,TM6模力全開的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 鮮蝦甜菜斜管意大利麪,TM6模力全開的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 椰奶優格(全素),TM6模力全開的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 牛高湯,TM6模力全開的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 焦糖液,TM6模力全開的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 蔬菜咖喱,TM6模力全開/美味祕密/基礎食譜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 蘑菇濃湯佐蒸火雞肉及蔬菜,TM6模力全開的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 牛肉高湯醬,TM6模力全開的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 澳大利亞蔬菜燉牛肩,TM6模力全開的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 素拌飯,TM6模力全開的烹飪做法,大廚教你詳細做法