塔吉鍋雜菜煲
絕對是道懶人菜譜,如果家裏有塔吉鍋和四種以上的食材,基本上一刻鐘就可以搞掂,適用於早、中、晚任意一餐,配上熱飯就是營養完善的豐富一餐。手邊任何現成的鮮菜乾菜菌菇菜,都可拿用來製作這道能滲出所有食材鮮美原汁的菜。
用料
鮮芡實(或保鮮芡實) | 一小把 |
鮮海帶、大塊榨菜 | 各一大片 |
西紅柿 | 半枚 |
泡發的木耳和黃花菜 | 各一小把 |
鮮杏鮑菇、靈芝菇(或任意鮮菌菇) | 各一朵 |
高湯(最好是素高湯或礦泉水) | 200毫升 |
生薑 | 一小塊 |
塔吉鍋雜菜煲的做法
鮮芡實洗淨,姜切薄片。
把其他食材也處理乾淨切成合適的大小。
把所有食材擺進塔吉鍋裏,或者隨意放進去也可以的。喜歡喝湯的話,可以另外加進去一小碗水或素高湯。
然後給塔吉鍋加上高高的蓋子,先用中火煮沸,再改小火燜10-15分鐘。
加熱這一步要看你選用什麼樣的烹製原料:這次鮮芡實需要點時間煮熟,同鍋其他食材又都很耐煮,燜二三十分鐘也可以。
食材中榨菜和海帶都有鹽分,這款雜菜煲就不用另外放鹽啦。
最後打開鍋蓋,配新蒸的糙米飯(或白米飯、二米飯都好),小心別燙到嘴,開動!其他食材搭配建議(一):還可以用鮮松茸、娃娃菜、筍乾、黃花菜、木耳,起鍋時要放一些現磨的海鹽或巖鹽。湯汁鮮得眉毛都要掉下來!
其他食材配搭建議(二):也可以把金針菇、豆苗、牛肝菌、木耳配在一起,起鍋時放一些現磨的海鹽或巖鹽,也好吃!
小貼士
1)製作這道雜菜煲時,原料配搭非常自由,純粹看你家裏有什麼現成的食材,但我的經驗是若有一種以上的新鮮菌菇,提鮮效果會是非常棒的!
2)塔吉鍋是一種透氣不透水的微壓力鍋,用它來製作菜餚其實基本不需加水,能真正做到 “無水烹飪”,燜出來的蔬菜和食材更加原汁原味哦!但是我個人很喜歡喝塔吉鍋雜菜煲中的鮮美湯汁,就會每次另外放一小碗純淨水或素高湯。當然,入菜的筍乾、黃花菜、木耳之類的乾菜需要提前泡發噠。今天出鏡的是LC酷彩27cm鈷藍色塔吉鍋。
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