不用滷水不用石膏不用內酯，純天然豆腐

很懷念小時候，媽媽和奶奶在家裏做豆腐的温暖時光!大人忙活，年幼的哥哥和我便守在爐旁，等着喝一碗熱乎乎的豆花兒，然後看着奶奶把豆腐花兒做成方方正正的豆腐！幾十年後的今天，我終於為安小寶還原了那一幸福時刻，可惜大寶不在啊！看着自己真的也把豆腐做成功了，忽然有一種莫名的感動！也許這不是在做豆腐，而是在找尋兒時的快樂！



用醋做豆腐，純天然，無添加，快做起來吧！做之前請一定看小貼士！


我再囉嗦一句，用我那個方法做豆腐的時候，在點豆漿的時候，先關火，一定要把豆漿冷卻到80度再點，否則就會失敗哈，這一步一定要掌握，温度！温度！温度！

用料  

不用滷水不用石膏不用內酯，純天然豆腐的做法  

1. 500克幹黃豆，夏天泡6個小時，冬天泡10個小時！用冷水就可以！

2. 泡開的豆子是這樣的！泡過的豆子大約在兩斤三兩到兩斤四兩！

3. 你需要一個豆漿機或者榨汁機，我用的是豆漿機，個人認為，榨汁機可能做的更好！如果您用豆漿機最好別用邊加熱邊打豆漿的。
   
   
   用豆漿機打豆子，我分五次打完，每次打230克泡過的豆子，水放到豆漿機的最高水位，大約為950的水，這要根據自己的機器來決定，水多一點少一點都問題不大！

4. 準備好過濾布和容器，如圖鋪好！

5. 豆漿機打好豆漿好不要繼續加熱，關掉豆漿機，將豆漿過濾到相應的容器！

6. 為了過濾得更好，你需要用手這樣擠壓！如果你的豆漿打出來是熱的，注意不要燙手哈！最好是用榨汁機打，這樣打出來的豆漿是冷的！

7. 豆子分次全部打完過濾完，放到一個容器裏開始煮！

8. 冷卻豆漿的1000克冷水在煮豆漿的時候準備好

9. 用250克水稀釋50克醋，在煮豆漿的時候準備好！

10. 豆漿開始沸騰後，再煮兩分鐘！關火！

11. 關火後將事先準備好的1000克水倒入煮好的豆漿中，冷卻豆漿温度到80度！

12. 用食品温度計測試一下温度最好！正好80度，可以開始點豆腐了！

13. 50克白醋與250克水稀釋後，分三到五次慢慢和入豆漿中！用勺子輕輕攪拌豆漿！動作輕輕的哈！這一步是在關火的情況下進行哈！
    
    此步特別説明一下：如果加完稀釋過的50克醋後，過幾分鐘觀察發現豆花兒效果不明顯，可以再加10克到20克的醋，同樣按1：5的比例稀釋！如果加10克，就用50克水稀釋，如果加20克，就用100克水稀釋！這個根據出豆花情況增加！醋多一點豆腐就老一點，50克做出來是嫩豆腐！我一般都放60到80克醋！

14. 等幾分鐘，慢慢有了豆花兒

15. 此時再加熱兩三分鐘，讓豆花和水完全分離後，用勺子將水舀出來，留下豆花在鍋裏！

16. 提前將模具準備好，鋪上紗布！

17. 蓋好紗布！

18. 將分離的豆花倒入模具！

19. 蓋上蓋子！

20. 用力使勁壓蓋子！使勁使勁使勁！按住不動，我按了五分鐘！按的時間越長力氣越大，豆腐形狀更好看！

21. 豆腐做好了！去掉模具，揭開紗布，是不是還不錯！

22. 好激動！

23. 切一塊煮了吃！

24. 天然無添加！綠色又健康！

25. 更高興的是孩子啊，瞧她的小手手！

26. 不想用手，可以這樣壓！也可以自己想到辦法！

27. 這一步特別説明一下：因為我們做的是酸漿豆腐，第一次做的時候我們用白醋加水代替了酸漿，那麼下次在做的時候，就不用醋了，這樣豆腐口感會更好！第一次做的時候，豆花和水分離後，將水盛出來1000克，用一個容器保存，室温發酵，一般48小時就可以了，兑水，就是天然的酸漿了！

28. 盛出來，下次做豆腐用的！

29. 室温發酵好就是酸漿了！當然你也可以就直接用醋作為酸漿使用！只是口感有區別！

小貼士

記住，一斤豆子加10斤水打成豆漿，最好用榨汁機打，如果用豆漿機打，最好不要用那種邊加熱邊打的豆漿機！温度計是需要的，因為點豆腐的時候需要到80度！添加醋的時候注意觀察豆花兒情況，可適當增加醋的用量！別忘了留酸漿下次用哦！
我再囉嗦一句，用我那個方法做豆腐的時候，在點豆漿的時候，先關火，一定要把豆漿冷卻到80度再點，否則就會失敗哈，這一步一定要掌握，温度！温度！温度！