家庭版自制無添加櫻桃醬
今年院裏的櫻桃樹大豐收了,無奈太多來不及吃,不摘下來的話,就便宜喜鵲了。就做成了櫻桃醬,這樣更好保存。自制的櫻桃醬無添加,沒有防腐劑,酸甜可口。可以塗抹在吐司片上,拌酸奶,做冰淇淋,做櫻桃派,捲進蛋糕卷和奶油蛋糕當果餡兒。
用料
櫻桃 | 1000克 |
白砂糖 | 80克 |
冰糖 | 165克 |
檸檬汁 | 30克 |
家庭版自制無添加櫻桃醬的做法
圖片裏的產量可是冰山一角。
新鮮的櫻桃洗淨,加入白砂糖、冰糖和檸檬汁。醃製30分鐘。直到滲出果汁。喜歡口感絲滑的果醬,需要提前將櫻桃用破壁機打成果汁,再放冰糖砂糖和檸檬汁。
找一個不粘鍋,將醃好的櫻桃,果肉和汁水一起倒入鍋裏。開中火,熬到冒泡泡。
轉成小火,繼續熬煮到櫻桃變成深紅色,成粘稠狀即可關火。
找一個密封性好的玻璃罐子,提前洗乾淨,裏面不能有水和油。最好洗乾淨之後再用開水燙一遍,晾乾後再倒入櫻桃醬。這樣做的目的是防止櫻桃醬腐敗。
這款玻璃罐子密封性就特別好,平時吃的時候也注意要用乾淨的勺子挖醬,千萬不要吸溜勺子再挖,就很容易長毛了。
可以塗抹在吐司片上,拌酸奶,做冰淇淋,做櫻桃派。
小貼士
櫻桃醬不要熬得太粘稠了,否則温度降下去之後就更粘了。
陰涼處密封保存可以,也可以放冷藏。果醬屬於高糖食品,耐腐敗,常温放個半年沒問題。
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